Desserts au chocolat

Pages: 22 (5495 mots) Publié le: 14 avril 2012
Desserts au chocolat

20 recettes faciles à réaliser

Le chocolat fait briller les desserts
Le chocolat
Et si aujourd’hui les goûts évoluent vers des recettes légèrement moins sucrées qu’autrefois, les pâtisseries au chocolat continuent à occuper une place tout à fait à part. Goûter d’enfants, café gourmand entre copines, dessert de fêtes pour briller en famille ou encore dessert de tousles jours pour se faire plaisir, tout simplement…

Sur la pyramide des mets fondateurs de nos plaisirs, les desserts règnent en maîtres. Tartes, entremets, gâteaux… Rien n’est meilleur qu’un dessert fait maison, réalisé amoureusement dans l’intimité d’une cuisine pour satisfaire des convives dont on se plaît, par anticipation, à imaginer les mines ravies et les papilles réjouies. Il est affairede plaisir, celui qu’on reçoit, celui qu’on donne, et de partage. Tous deux si profondément mêlés qu’on ne sait bientôt plus les distinguer. Et avec eux, le sucre tisse dans nos mémoires Riche en minéraux – magnésium, potassium et phosphore – ce concentré d’énergie recèle des substances toniques et stimulantes parmi lesquelles la théobromine, la caféine, les cannabinoïdes et la phényléthylamine.Les anti-oxydants qu’il contient participent au ralentissement du processus de vieillissement et son apport en magnésium lui confère un effet apaisant… C’est certainement quelques-unes des raisons pour lesquelles tout le monde aime le chocolat. Les chiffres le prouvent – les Français en mangent en moyenne 7 kg par an – et un célèbre adage en atteste : ”neuf personnes sur dix aiment le chocolat, ladixième ment”.

de la pâtisserie, rares sont les recettes qui en sont exemptes.

une toile délicate de tendres et doux souvenirs… Ingrédient par excellence

Voici 20 recettes pour tous les palais, tous les gourmands et tous les moments.

Sucre en poudre, sucre glace, blanc ou roux… Il fond, s’incorpore, enrobe ou voile avec délice. Et quand il s’allie au chocolat, c’est pour un effetmagique tant il est vrai que, tout en haut de l’Olympe des desserts, trône le chocolat, maître incontesté des palais. C’est qu’il en existe tant de variétés,

Le chocolat y est ici en majesté, libre et souverain. Une seule figure a été imposée à cet artiste des cuisines : des recettes faciles, absolument ”inratables” et qui entraînent l’adhésion de tous. Mission accomplie, vous le constaterez… avecbonheur et en vous amusant.

tant de façons de l’accommoder

Les indispensables pour réussir vos desserts…
• 2 ou 3 bols en plastique dur de différentes tailles • 1 rouleau à pâtisserie • 1 verre doseur + 1 balance de ménage • 2 ou 3 casseroles de tailles différentes • 1 petite passoire à thé • 1 grille à pâtisserie • 1 fouet à main + 1 fouet électrique • 2 spatules en caoutchouc + 2 cuillèresen bois • 1 jeu de couteaux bien aiguisés • 1 pinceau en poils naturels • 1 poche à douille + divers embouts • Et des moules appropriés à chaque recette !

que chacun peut sans effort y trouver son bonheur. Noir, blanc, au lait, praliné… En tablette, en poudre, en pâte à tartiner, en pépites… À 55, 64 ou 70 % de cacao… Sans compter toutes les recettes auxquelles il confère ses lettres de noblesseréconciliant gourmets et gourmands en un jubilatoire et ravissant consensus, d’autant plus que ses vertus sont nombreuses !

Et Brillat-Savarin le savait bien en affirmant

”Qu’est-ce que la santé ? C’est du chocolat !”

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Roses des sables - Pour 20 roses des sables

Incorporer délicatement le sucre glace tamisé avec le cacao. Remplir une poche à douille, réaliser des spirales surla plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 2 h à 100°C / th3. Prolonger si l’intérieur n’est pas sec. Tuiles fines au chocolat - Pour 12 à 15 tuiles

• 200 g de chocolat noir 70 % de cacao • 150 g de céréales corn flakes • Sucre cristal. Fondre le chocolat au bain-marie. Le mélanger aux céréales. Former des roses des sables sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre...
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