Dev 2nde 27
882 mots
4 pages
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Interrogation écrite de chimie
1,5 heure – Calculatrice interdite
Exercice 1 : (10 points)
L’estragole est une substance utilisée en parfumerie et entrant dans la composition d’arômes pour les aliments et les boissons. L’estragole existe entre autre dans les essences d’estragon
Partie A : Extraction de l’estragole
L’essence d’estragon est obtenue par hydrodistillation des feuilles d’estragon.
L’estragole est extrait ensuite par décantation suivie d’une filtration.
Le mode opératoire est le suivant :
Dans un ballon de 500 mL, introduire 200 mL d'eau distillée, des feuilles finement découpées d'estragon frais et quelques grains de pierre ponce (ou des billes de verre).
Réaliser le montage d'hydrodistillation représenté ci-après et porter à ébullition le mélange contenu dans le ballon.
Laisser se poursuivre la distillation jusqu'à obtenir environ V = 50 mL de distillat.
Le distillat est trouble car il est composé d'un mélange hétérogène : la phase aqueuse et la phase huileuse
(contenant l'estragole), mal séparées.
Ajouter au distillat m = 5,0 g de chlorure de sodium que l'on dissout par agitation.
Verser ensuite le distillat dans une ampoule à décanter et introduire 10 mL de dichlorométhane.
Après agitation et décantation, récupérer la phase organique.
Ajouter ensuite du sulfate de magnésium anhydre.
Après filtration on obtient une solution H (« huile essentielle »).
1. Hydrodistillation a- Quel est le rôle de l’eau introduite dans le ballon ? b- Annoter le montage d’hydrodistillation
2. On a recueilli v = 2,0 mL d’estragole. Déterminer la masse me d’estragole correspondante.
3. 5,0 g de chlorure de sodium sont rajoutés aux 50 mL de distillat recueilli. La solution aqueuse est-elle saturée ?
4. Justifier l’ajout du chlorure de sodium au distillat.
5. Faire le schéma de l’ampoule à décanter, après agitation et décantation.
Préciser les positions de la phase aqueuse et de la phase organique. Justifier à partir des données.
Partie B :