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Interrogation écrite de chimie
1,5 heure – Calculatrice interdite

Exercice 1 : (10 points)
L’estragole est une substance utilisée en parfumerie et entrant dans la composition d’arômes pour les aliments et les boissons. L’estragole existe entre autre dans les essences d’estragon
Partie A : Extraction de l’estragole
L’essence d’estragon est obtenue par hydrodistillation des feuilles d’estragon.
L’estragole est extrait ensuite par décantation suivie d’une filtration.
Le mode opératoire est le suivant :
 Dans un ballon de 500 mL, introduire 200 mL d'eau distillée, des feuilles finement découpées d'estragon frais et quelques grains de pierre ponce (ou des billes de verre).
 Réaliser le montage d'hydrodistillation représenté ci-après et porter à ébullition le mélange contenu dans le ballon.
 Laisser se poursuivre la distillation jusqu'à obtenir environ V = 50 mL de distillat.
Le distillat est trouble car il est composé d'un mélange hétérogène : la phase aqueuse et la phase huileuse
(contenant l'estragole), mal séparées.
 Ajouter au distillat m = 5,0 g de chlorure de sodium que l'on dissout par agitation.
 Verser ensuite le distillat dans une ampoule à décanter et introduire 10 mL de dichlorométhane.
 Après agitation et décantation, récupérer la phase organique.
 Ajouter ensuite du sulfate de magnésium anhydre.
Après filtration on obtient une solution H (« huile essentielle »).
1. Hydrodistillation a- Quel est le rôle de l’eau introduite dans le ballon ? b- Annoter le montage d’hydrodistillation

2. On a recueilli v = 2,0 mL d’estragole. Déterminer la masse me d’estragole correspondante.
3. 5,0 g de chlorure de sodium sont rajoutés aux 50 mL de distillat recueilli. La solution aqueuse est-elle saturée ?
4. Justifier l’ajout du chlorure de sodium au distillat.
5. Faire le schéma de l’ampoule à décanter, après agitation et décantation.
Préciser les positions de la phase aqueuse et de la phase organique. Justifier à partir des données.
Partie B :