Diagnostic qualité entreprise viticole - cave coop

Pages: 2 (475 mots) Publié le: 16 mai 2011
I. Diagnostic

| Points forts | Points faibles |
Dans les Vignes | * lutte raisonnée * Conversion vers l’AB * sélection parcellaire * contrôle parcellaire * contrôle de maturité |* 95 coopérateurs qui ne peuvent pas être suivi tout le temps par les œnologues. Dés fois ils sont seuls. |
Dans la cave | * Planning des apports * Traçabilité * Hygiène des salariés *Cuve et matériel en inox | * En période vendanges ce ne sont pas forcément des professionnels du vin |
Contrôle des produits | * Dégustation et analyse une fois par mois * Dégustation etanalyse avant chaque mise en bouteilles et BIB * Numéros de lots sur les bouteilles => référencement et traçabilité * Tous les produits utilisés sont certifiés aux normes Européennes et ont uncertificat d’alimentarité | * Le contrôle peut parfois être un peu long du fait que les analyses ne sont pas faites par nos soins. |
Les Stocks | * Les cuves sont toutes identifiées et connues parle maitre de chai * Enregistrés dans un logiciel de gestion des stocks des qu’ils arrivent sur le site n°3 | * Les mises en bouteilles se font sur le site n°1 ou n°2 et tant qu’il n’est pas arrivésur le site n°3, pas de réel référencement |
Certifications | * Tous les produits commercialisés en bouteilles et en BIB sont certifiés. Il y a 12 produits en Vin IGP d’OC, 5 produits en AOPLanguedoc et 3 produits en conversion vers l’Agriculture Biologique | * La gamme Bio sort après les autres… |
Récompenses | * Les produits de la cave sont souvent récompensés. C’est une forme dereconnaissance de la qualité du produit et qui est très appréciée par les consommateurs. | * Pas de récompenses sur la qualité réelle du produit mais sur le goût. |

II. Les projets

A cejour, l’entreprise a l’intention de faire suivre une formation aux cavistes pour améliorer le process qualité de la société. De plus, avec le lancement de la gamme « ***** » qui est en conversion...
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