DOSSIER L s

TER

Les chiffres de l'épicerie sucrée

Le marché se porte bien. Quatre des cinq marchés milliardaires du secteur de l'épicerie sucrée sont en hausse en valeur. Un résultat qui s'explique tant par l'évolution des prix que par le dynamisme de l'offre, et particulièrement celles des marques nationales.

Sucres et épicerie pltlsslère
Levure et sucre aromatisé
Aides à la pâtisserie
Prêts-à-garnir
Farines
Sucres
Édulcorants et substituts
Petit déJeuner

-

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N

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Miels
Petits déjeuners chocolatés
Céréales
Thés

--

Laits industriels

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N
N

Crèmes de marron

0

Solubles

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z

Il
50

Infusions

cafés torréfiés
Cafés dosettes

1088087
83208

310466

32948
143551
425 947
89968
4 626126
165 220
223 694
683 586
228039
139004
81592
18447
466856
1124673
745938

.,,,
·0,4%
+3,5"
+2,5%
• 4,3"
·0,9%
·2,7"
+4,7"
+6,3"
+4,8"
·0,9%
+ 1,3"
+3,6"
+2,5"
+ 4,6"
+2,1"
+2,6%
+ 14,0"

Source chiffres :
SymphonyiRI

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ol j .1
.1
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• 3,1"
• 0,2"
+ 1,0"
+4,7%
-2,3"
• 6,1"
• 7,096

0
+3,8%
• 1,2%
·2,7%
+ 1,3"
+0,9"
• 1,4"
• 1,1"
- 1,7"
-3,1"
+ 7,6%

+2,1"
• 0,2"

13,4
10,1

·~"

9,3
10,5
17,1
17,5
6,2
11,2
8,6
9,7
11,2
5,9
6,6
8,4
6,5
11,9
12,4
10,2

·2,2"

-2,1%
+5,6%
+4,7%
+4.7"
+2,4"
+6,1%
+ 1,8%
-0,0"
+2,8"
+4,0"
+5,8%
+3,9%
+5,8"
+ 6,0"

• 1,1
·0,2
·2,0
·0,9
·2,0
·0,5
·0,2

• 1,1
• 1,3
·0,5
·0,9
·0,4
-0,8
-0,9
-0,4
-2,8
-0,7
• 1,0

23,7
10,5
21,0
31,8
42,0
23,9
15,1
18,0
29,5
13,9
19,5
10,1
20,0
26,3
10,0
16,1
20,4
11,8

+2,1
+0,5
+ 1,9
+2,3
+2,1
+3,6
-1,5

·D,2
-0,3
-0,2
·0,6
+0,4
·0,2
+0,3
·0,3
0,0
+0.4
-0,7

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DOSSIER lE HARDDISC OUNT

ES S C EURS

l 'evolution de la PDM vs
2011

Source chiffres : SymphonyiRI

œ

. . .,.,

u ;lit
Confitures
Pâtes à tartiner
Sirops d'érable et assimilés
Pâtisserie Industrielle
Pâtisseries indus. individ.
Gâteaux et roulés
Pâtisseries indus. à partager
Pains d'épice et nonnettes
Viennoiseries industrielles
Galettes et couronnes
Confiserie
Bonbons et sucettes
Petite confiserie de sucre
Spéc.