Compte rendu TP n°3 SVT
Catalyse enzymatique et environnement

Dans ce TP, nous allons étudier la relation enzyme-substrat et l'influence de l'environnement sur la catalyse enzymatique (action d'une enzyme sur une transformation chimique) . Nous savons d'une part que les enzymes sont des biocatalyseurs, c'est à dire des protéines produites par l'organisme. D'autre part, ces biocatalyseurs ont une double spécificité :
-une enzyme donnée ne peut réagir qu'avec un seul substrat.
-sur son substrat, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction.
Nous supposons que la catalyse enzymatique peut être influencée par de nombreux paramètres comme la concentration en substrat d'une solution, ou encore le ph ou la température.

I) Mode d'action des enzymes : la catalyse enzymatique :

1- Expérience :

Matériel :

-logiciel EXAO
-bioréacteur
-sonde à oxygène
-substrat (solution de glucose) à différentes concentrations
-enzyme (glucose oxydase)

Protocole expérimental :

-Placer la cuve dans le bioréacteur.
-Remplir la cuve du bioréacteur avec la solution dans laquelle les mesures doivent être réalisées.
-Placer le turbulent dans la cuve.
-Fermer le bioréacteur avec le couvercle.
-Placer la sonde à oxygène dans une des ouvertures du couvercle prévues à cet effet.
-Allumer l'agitateur et régler sa vitesse grâce aux boutons situés sur le coté du bioréacteur.
-Préparer 0,5 mL d'enzyme puis les insérer dans le biocatalyseur.
-A la fin des mesures ou si une autre mesure doit être réalisée, bien rincer la cuve du bioréacteur.
-Enfin copier/coller le graphique obtenu sur le logiciel EXAO sur Open Office.

Le but de cette expérience est de placer une enzyme (GOD : glucose-oxydase) dans une solution de glucose (substrat : glucose) se trouvant dans un bioréacteur après une minute (réaction chimique) et d'interpréter les résultats obtenus (sous forme d'une courbe). L'équation de la réaction est la suivante: D-glucose + O2 + H2O -------> Acide