Pessey-Ezingeard Pauline
Olive Cattani Morgane
David Laura
1S3

Pourquoi peut-on mâcher longtemps un chewing-gum au contraire du bonbon ?

Sommaire :

Introduction

Composition chimique du chewing-gum est du bonbon.

Des matériaux dérivés du pétrole. La «chimie» du bonbon.

La digestion du chewing-gum et du bonbon.

1. Cavité buccale. 2. Digestion gastrique.

Comparaison du bonbon et du chewing-gum.

Conclusion

*Lexique

Introduction :

La population en moyenne consomment du chewing-gum entre 7 et 65 ans.
Le chewing-gum est une gomme à laquelle sont ajoutés des arômes et parfums alimentaires.
Les premiers chewing-gums sont fabriqués en 1872 par Thomas Adams qui a mélangé du chicle (latex issu du sapotillier (arbre fruitier)) avec de la résine (gomme de base) et du sirop.

Manger des confiseries est un plaisir naturel et 8 personnes sur 10 en consomment en France de l'enfance à l'age adulte. Le mot bonbon désigne une friandise sucrée, à l'origine du sirop chargé en sucre aromatisé et coloré, puis figé en se refroidissant, il peut être fourré, acidulé... Toutes les friandises sucrées sont appelées bonbons : les berlingots, les sucettes et les sucres d'orge, mais aussi les caramels, réglisses, pastilles ou autres guimauves...

Nous allons étudiez pourquoi nous pouvons mâcher longtemps un chewing-gum au contraire du bonbon ?

I. Compositions chimiques du chewing-gum et du bonbon.

1. Les chewing-gums : des matériaux dérivés du pétrole.

a)Composition :

On peut trouver comme composition du chewing-gum
- 20% de gomme de base
- 20% de sirop (18% sirop, 1% arôme, 1% d’autres matières)
- 60% d’une phase cristallisée (ex : sucre en poudre)
En voici une composition plus détaillée, celle d’un chewing-gum industriel à la fraise :
-sucre
-gomme de base
-sirop de glucose
-acidifiant : acide citrique
-arômes
-stabilisants : E420, E422
-émulsifiant : lécithine de soja
-exhausteur de goût : aspartame