Rôle de la distribution dans la perception de la qualité des produits chez le consommateur : application aux produits laitiers marocains

S. Jazi

Thèse de Master of Science
CIHEAM/IAMM
Mars 2000

Table des matières
Introduction ………………………………………………………..…………..1
Première Partie : Point de vente et comportement d'achat………………….3
Chapitre 1 : Les déterminants du choix du point de vente………………………4
1-1 La distribution au Maroc…………………………………………………………………..5
1-1-1 Evolution de la distribution au Maroc……………………………………………..5
1-1-1-1 Historique……………………………………………………………………...5
1-1-1-2 Les causes de l'évolution………………………………………………………6
1-1-2 Caractéristiques des entreprises de distribution au Maroc………………………...7
1-1-2-1 Les critères d'identification……………………………………………………7
1-1-2-1 Typologie des grandes surfaces……………………………………………….9
1-2 Les déterminants du choix du point de vente………………………………………...11
1-2-1 La localisation………………………………………………………………..…..11
1-2-2 La recherche de variété………………………………..…………………………13
1-2-3 La confiance……………………………………………………………………...14
1-2-3-1 Les sources théoriques de la confiance………………………………………14
1-2-3-1 Vers un statut de la confiance………………………………………………..17
1-2-3-1 Tentatives de modélisation de la confiance dans le comportement du consommateur………………………………………………………………………..18 Chapitre 2 : Vers l'intégration du choix du point de vente dans le processus de décision du consommateur………………………………………..21
2-1 Les modèles globaux de choix du produit et du choix du point de vente………………...23
2-1-1 Les modèles généraux du choix du produit et du point de vente………………….23
2-1-1 Les modèles multi-attributs………………………………………………………..23
2-2 Les modèles de choix du point de vente avant le choix du produit………………………24
2-2-1 Le modèle de Filser………………………………………………………………..25
2-2-2 Le modèle de Lusch……………………………………………………………….25
2-2-3 Le modèle de Lambrey…………………………………………………………….28

Conclusion de la première partie……………………………………………….31

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Deuxième Partie : La perception de la qualité par le consommateur