CAHIER DES CHARGES
ETUDE DE MARCHE.
Contexte :
Dans le cadre de son développement, l’entreprise Wine Club souhaite étendre son activité sur sa surface de vente. Le gérant et fondateur de l’enseigne veut créer très rapidement une activité de restauration, le midi seulement, du lundi au samedi.
Objectif :
Répondre à la demande insistante des clients actuels et offrir de la nouveauté aux clients potentiels.
Phase 1
Il faut définir le problème de manière précise. La zone de chalandise est apparemment très concurrentielle, et l’enquête mené ne semble pas suffisante pour convaincre le banquier qui finance l’opération.
Phase 2
Pour réduire les coûts et gagner du temps dans les recherches, il faut vérifier qu'il n’existe pas d'étude existante. Il faut chercher les informations en interne et en externes.
Les informations secondaires internes concernent :
• Chiffre d'affaires (réalisé, en cours, à venir)
• Volumes des ventes et évolutions pour le vin qui pourrait donnée une idée des ventes sur les repas de midi
• Factures et encaissements, les repas dans les caves font forcément consommer des bouteilles.
• Rentabilité par marché pour la cave, et la par que souhaite acquérir le gérant avec sa nouvelle activité vis-à-vis du bon nombre de concurrent.
• Budget de communication à allouer ou à augmenter pour lancer la nouvelle activité.
Les informations secondaires externes sont de sources diverses :
• Presse professionnelle ou grand public (privilégier pour veille économique, concurrentielle)
• Organismes professionnels : syndicats et fédérations.
• Instituts nationaux (ex : INSEE, INS) et les sociétés d'études ou de sondages

Pour obtenir des données primaires, Wine Club peut faire des études qualitatives et quantitatives.
Cette étude sera menée auprès d'un échantillon de consommateurs et permettra :
• Comparer votre offre à la concurrence, du fait que la concurrence est forte sur la zone de chalandise, connaitre les forces et faiblesses de Wine