❶ Composition du corps humains =

->substances minérales : (69% du corps humain)
-Eau H2o (65% du corps humain),
- gaz respiratoires o2, co2,
- Macro éléments : sodium (na+), potassium (k+), cholre (cl-), magnésium ( mg)…
-Oligo éléments : Fe, Cu, Zn, sélénium…
->les molécules organiques : 31% du corps humain)
- Glucides : oses ( glucose, fructose) ; oligosides ( lactose, saccharose ); polyosides ( amidon, glycogène).
- Lipides : acides gras ; lipides complexes ; cholestérol
-Protides : acides aminés ; protéines
- Acides nucléiques : ARN & ADN
-Vitamines

❷ les Nutriments

Nutriment = est une substance qui provient des aliments utilisé par les cellules de l’organisme soit à des fins de structure soit à des fin énergétiques.
Ils contiennent :
 Des molécules directement absorbées et utilisées par les cellules : eau, ions, gaz, vitamines, acides gras, acides animés, oses
 Des molécules qui doivent être digérées avant d’être utilisées par les cellules ; glucices complexes, lipides complexes, protéines.
 Des molécules non digérées mais utiles à la progression des aliments dans le tube digestif : les fibres.

❸ Les rôles des substances minérales :

L’eau = est un solvant des molécules polaires, elle transporte des molécules dissoutes par diffusion et participe à l’hydrolyse (destruction par l’eau).
Les gaz = o2 permet de produire de l’énergie ( respiration cellulaire)
Co2 est un déchet métabolique, il permet le maintien du Ph sanguin.
Les ions = permettent de maintenir la pression osmotique (dans les vaisseaux ), participe à la neutralité électrique et à la dureté osseuse.

❹ Les rôles des substances organiques :

Glucides = rôle énergétique, rôle structural et rôle de marqueur.
Les lipides = rôle énergétique ( béta oxydation ) rôle structural ( protection, isolation), rôle détergent et rôle informationnel ( médiateur pur création d’hormone et de plaquettes.)

Les protides = rôle structural , rôle