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Dossier Alimentation Mediterraneenne Pdf

34705 mots 139 pages
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ALIMENTATION MEDITERRANEENNE

Dossier de synthèse documentaire

Réalisé par Jean-Luc LEJEUNE, Aikaterini LIVYDIKOU et Maria TEREKHINA
Etudiants en Master 1 Gestion de l’Information et du Document, Université Paris 8

Cours de Recherche d’Information – Année universitaire 2008/2009

Présentation du dossier

La ressource intitulée "Alimentation méditerranéenne" est un dossier de synthèse documentaire réalisé par un groupe d'étudiants en Master 1 Gestion de l'Information et du
Document à l'Université Paris 8, dans le cadre du cours "Recherche d'information".
Ce travail est commandité par le COmité Départemental d'Education à la Santé de l'Essonne (CODES 91) en vue d'une formation dédiée aux professionnels socio-éducatifs et bénévoles en lien avec les populations en situation précaire, principalement des migrants.

Ce dossier contient les parties suivantes:
Alimentation méditerranéenne en bref : courte présentation de la notion de l'alimentation méditerranéenne qui retrace brièvement l'histoire du concept et l'état actuel des pratiques alimentaires dans la région méditerranéenne et en occident.
Alimentation méditerranéenne: caractéristiques et ingrédients méditerranéenne dans sa façon d'associer, de préparer et de consommer ingrédients qui la constituent (céréales et légumineuses, légumes, fruits, aromates, condiments, épices, viande et poisson, vin rouge), leurs bienfaits préparation. : l'alimentation les aliments ; les huile d'olive, ail, et des conseils de

Alimentation méditerranéenne et santé : les relations entre ce type d'alimentation et les maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires et l'obésité, leurs causes, les catégories de personnes et les zones géographiques concernées et enfin les conseils préventifs pour les éviter.
Alimentation: comportements et habitudes : divers facteurs d'ordre psychologique, social et économique déterminants les comportements alimentaires de l'homme aujourd'hui, le lien entre l’alimentation et la

en relation

  • Habitude ds de vie et de santé
    273 mots | 2 pages

    est aussi source de problèmes. De plus les sociétés contemporaines sont sources de stress. De nombreux individus peuvent alors ressentir un vide moral qu’ils compensent par la nourriture.….

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  • Benchmarking alicament
    2007 mots | 9 pages

    et 97% pensent que la première est importante sur la seconde. De plus, 70% sont sensibles à l’équilibre de leur alimentation en général (TNS Sofres 2010). L’industrialisation, l’urbanisation, le marketing ont transformé notre quotidien ainsi que le contenu de nos assiettes. D’une production alimentaire familiale et agricole où les légumes et la viande étaient privilégiés, nous sommes passés à une alimentation plus élaborée, parfois pré-cuisinée et subordonnée aux nouveaux moyens de conservation tels que la congélation ou la stérilisation.….

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  • un turbo dans votre assiette - Montignac
    10145 mots | 41 pages

    Résumé du livre « un turbo dans votre assiette » de Michele Montignac La prise de conscience Les paramètres alimentaires On peut classer les aliments en deux catégories. Les nutrimens énergétiques….

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  • A1M3 Chap 3 Comportements Alimentai Hellip
    296 mots | 2 pages

    Comportements alimentaires : • Le comportement alimentaire est déterminé de façon de non exhaustive par de multiples facteurs. • Déterminants physiologiques : la faim est provoqué par des messages biochimiques , hormonaux, voire nerveux • Déterminants culturels : transmission de connaissances, de croyances, us et coutumes... • Déterminants sociologiques : Le temps du repas : a considérablement diminué Les moyens financiers : se font en fonction de la capacité financière L'image du corps : corps mince • Déterminants psychologiques et affectifs : les parents sont les modèles, certains aliments peuvent être un moyen de confort... ▪ Dérèglements et pathologies : • L'IMC : outil de diagnostic médical permettant de « classer » les individus en fonction de leur corpulence et d'en déduire des facteurs à risques potentiels. IMC =….

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  • Français : synthèse
    627 mots | 3 pages

    Pierre BOURDIEU quant à lui dévoile les habitudes alimentaires des différentes classes sociales. « La nutrition humaine » un article paru dans l'Encyclopédie de la Pléiade, est selon TRÉMOLIÈRE similaire à celle des mammifères. Le Ministère de l'Agriculture s'interroge quant à la provenance des goûts alimentaires : est-elle individuelle ou sociale ? Enfin, le document cinq présente une publicité ventant la légèreté des nouveaux produits Findus®. A la lecture des ces documents, comment s'expliquent les goûts et habitudes alimentaires en matière de nourriture ?….

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  • Dissert
    709 mots | 3 pages

    Alors que les cadres eux consomment de préférence des aliments transformés et des produits liés à la notion de santé tels que le poisson et les fruits... P: Pouvez-vous nous parler du comportement alimentaires des habitants de Belley ? C1: Nous avons pu constater par l'intermédiaire d'un sondage que nous avons effectués auprès des habitants de Belley que 77% des personnes interrogés font leurs courses alimentaires raisonnablement. C2: Et nous avons aussi constater….

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  • Guerre du biafra
    538 mots | 3 pages

    Alimentation au 18e siècle LES LEGUMES ET LES SOUPES : Dès le 13ème siècle, les légumes picards avaient bonne réputation. Les soupes forment l’essentiel de l’alimentation. Elles sont préparées dans un grand chaudron dans la cheminée. Celui-ci était ensuite placé au milieu de la table et chacun y puisait à l’aide d’une cuillère en bois ou en étain. Près de la mer ou trouve aussi de la soupe aux crabes.….

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  • Les habitudes alimentaires travail final
    1861 mots | 8 pages

    Le changement social sélectionné dont il est question est l’évolution des habitudes alimentaires de la population québécoise dans les 5 dernières décennies par rapport au quatre derniers siècles. Il sera question de la situation antérieure à ce changement, de ce changement en soi et finalement d’une interprétation sociologique de celui-ci. 1.1 Petit survol de l’histoire de l’alimentation au Québec D’abord, le domaine de l’alimentation et de la cuisine ont connu d’énormes changements au Québec depuis les derniers siècles. En effet, lors de l’arrivée des premiers colons français, il y a environ 400 ans, les amérindiens cultivaient déjà les terres, en plus de pratiquer la pêche, la chasse et la cueillette. Les colons ont amenés leur garde-manger avec eux et l’on fusionné avec celui des amérindiens.….

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  • Histoire des arts
    1181 mots | 5 pages

    Alimentaire : la pauvreté et la misère, à cause des impôts et du prix des aliments qui ne cesse….

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  • Animation à but éducatif : « comment manger équilibré à petit budget. »
    3519 mots | 15 pages

    Les habitudes alimentaires sont souvent très déstructurées avec une qualité d’aliments souvent médiocre et pauvre en nutriments. Parallèlement à cela une alimentation saine est une alliée de choc et un atout majeur pour conserver la santé et le moral. Manger sans privation et variée peut contribuer fortement au maintien d’un poids idéal mais aussi d’une bonne santé et d’une humeur stable. Il suffit de savoir équilibrer les repas et les collations pour bénéficier de tous les aliments, nutriments, vitamines, oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps et de l’organisme pour rester sain et en bonne santé. Une alimentation équilibré permet aussi de se protéger contre certaines maladies mais aussi de renforcer son système immunitaire de donc de rester en bonne santé.….

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  • Tpe sante
    816 mots | 4 pages

    Les préoccupations du poids de son corps, souvent influencée par les revues de mode et toute la publicité valorisant le corps d’une maigreur extrême, et une relation particulière avec l’alimentation. Les troubles de l’alimentation seraient causées par une combinaison de facteurs de risques biologiques ( hérédité, antécédents d’anxiété et de dépressions , psychologiques (mauvaise estime de soi, manque de control, solitude, colère) et sociaux (relations avec les autres, jugement, culte de la minceur, influence, catégories socioprofessionnel) . A cause de nos mode de vie et de consommation modernes, avec une sédentarité, un mauvais équilibre nutritionnel ou avec la consommation d’aliment de mauvaise qualité, dans notre pays industrialisé gérèrent une croissance des maladies et des risques pour les populations, quelque fois appelés « maladies de civilisation » comme les maladies cardio-vasculaires , le diabète, les cancers, le stress, la dépression et même le suicide. Les fast-foods sont très souvent associé à la malbouffe, à une mauvaise alimentation : Quels sont les effets, les conséquences sur la santé des fast food ?….

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  • Molère acte IV
    543 mots | 3 pages

    Un accès inégal à la nourriture : La production agricole internationale est suffisante pour nourrir la planète, mais sa répartition pose problème. Les pays riche sont de gros consommateurs de nourriture, ils concentrent de fortes densités de populations, sachant qu’ils sont situé a cœur des circuits économique mondiaux ils accèdent plus facilement au ressources, ils peuvent donc importer une partie de leur nourriture La disponibilité alimentaire des pays riches 3 300 Kca/hab par jour dépasse largement la moyenne mondiale qui est de 2 500 Kca/hab par jour.….

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  • icaf bts esf
    2480 mots | 10 pages

    PROJET BTS ESF E4 : ICAF et méthodologie de projet Animation à but éducatif : « Comment manger équilibré à petit budget. »SOMMAIRE Introduction 1) Présentation de la structure, du public et analyse de la situation. a) Le CCAS, action social b)….

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  • Defne
    1556 mots | 7 pages

    Tout ce qui se voit se mange : on prend de l’intérêt pour des aliments qu’on ne consommait pas vraiment avant. Les obsessions alimentaires augmentent. La restriction alimentaire et énergétique s’accompagne d’un ensemble de troubles des fonctions de repos : endormissement plus difficile, réveil nocturne (et la fringale qui va avec), agressivité (nous sommes des prédateurs qui avons besoin d’agressivité pour chasser), instabilité de l’humeur, entre excitation et dépression. La restriction alimentaire et énergétique s’accompagne de troubles liés à l’altération de certaines fonctions digestives : ralentissement de la vidange gastrique (évacuation de l’estomac), ralentissement du transit intestinal et constipation. Dès lors, 2 cas de figure peuvent se produire.….

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  • Rapport de stage se
    371 mots | 2 pages

    Description : Le déséquilibre alimentaire, caractérisé par l’excès de graisses, de sucres, par la mauvaise répartition des apports au cours de la journée, petit déjeuner insuffisant ou inexistant, par une alimentation souvent insuffisante en certains constituants, favorisent, par leur répétition, l'apparition ou l'aggravation des maladies les plus préoccupantes aujourd'hui : maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète, et l’apparition de certains types de cancers. L’alimentation est un problème majeur, de santé publique. Selon l’INSEE, entre dix et seize ans, un jeune français sur huit est en surpoids. Les bonnes habitudes se prennent dès l'enfance, grâce à l’éducation familiale, à l’apprentissage scolaire.….

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