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Baccalauréat professionnel commerce

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Epreuve E11: action Animation- Promotion

Session 2012

SOMMAIRE:

HISTOIRE DE LA CROISSANTERIE page 3 à 4

PRESENTATION DE L’ACTION ET DU POINT DE VENTE page 5 à 9

➢ FICHE D’IDENTITÉ DE L’ENTREPRISE ➢ STATUT COMMERCIAL ➢ STATUT JURIDIQUE ➢ ORGANIGRAMME DE L’ENTREPRISE ➢ IMPLANTATION 1. Localisation 2. Zone de chalandise

➢ POSITIONNEMENT DU POINT DE VENTE: ASSORTIMENT, CLIENTELE, AMENAGEMENT ET SERVICES PROPOSE ➢ POSITIONNEMENT PAR RAPPORT A LA CONCURRENCE ➢ PRESENTATION DE L’ACTION

PARTIE TECHNIQUE RELATIVE AU PRODUIT page 9

LA STRATÉGIE D’ANIMATION page 10

LA DEMARCHE SUIVIE POUR MONTER L’ACTION ET LE DEGRE D’IMPLICATION DU CANDIDAT page 10 à 13

➢ PREPARATION DE L’ACTION ➢ MISE EN PLACE ET DEROULEMENT DE L’ACTION ➢ RESULTATS DE L’ACTION ➢ MESURE DU DEGRE D’IMPLICATION

HISTOIRE DE LA CROISSANTERIE

INTRODUCTION :
La croissanterie à été créée en 1977 par son président actuel Jean-Luc BRET et compte aujourd’hui 180 restaurants en Europe.

La chaîne de restauration se base sur trois principes fondamentaux :

❖ Des produits de qualité à des prix toujours attractifs

❖ La recherche constante d’innovation, comme la deuxième barre de chocolat dans le pain au chocolat, l’invention du croissant au jambon, l’introduction des premiers paninis sur le marché français.

❖ Une équipe performante et chaleureuse

LA MISE EN PLACE DU CONCEPT :

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LES ANNEES 80 : LA CONQUETE DE L’EUROPE

Durant tout le long des années 80, la Croissanterie se développe dans les centres commerciaux de la région parisienne, dans toute la France ainsi qu’à l’international ;
Tout d’abord en Irlande où l’on découvre le croissant au Coleslaw
(Mélange de mayonnaise, choux et carottes râpées), au Portugal avec le croissant au Bacalao (morue et poivrons), et en