SOMMAIRE :

Présentation des entreprises : ………….p2 à p8

Fiches P.F.M.P et attestations :

Fiches descriptives d’activité professionnelle :
Fiches de spécialité

Fiches transversales

Pâtisserie ADAM Jean-François

La pâtisserie ADAM située en vieille ville, à deux pas de la place Stanislas fait découvrir depuis plus de vingt-cinq ans un délicieux entremet : le St-Epvre.

Imaginé pour rappeler la consécration de la basilique Saint-Epvre.

Le St-Epvre est aujourd’hui fabriqué par Jean-François ADAM, il se compose d’une meringue aux amandes, d’une crème vanille et de nougatine pilée.

Après cuisson, le St-Epvre, est affiné pendant 2 à 3 jours en chambre réfrigérée à 4°C. Il est conseillé de le tempérer, à 16/17°C, une heure avant sa dégustation.

Maintenant le St-Epvre, est devenu un dessert dont la renommée dépasse largement la Lorraine.

GALARME ET CONREAUX

Créée au début des années 70, l’entreprise s’appelait « CONREAUX » car elle avait été fondée par M.CONREAUX.
Mais lors de son départ en retraite au début des années 2000, sa fille décida de perpétuer l’entreprise de son père.
N’ayant qu’une formation de vendeuse, elle choisi de s’associer avec M.GALARME, l’ouvrier le plus ancien de l’entreprise, qui avait l’expérience de la production.

STEF

Dans son écrin de la Vielle-Ville de Nancy, le chocolatier- boulanger-patissier Stef ouvre les portes de la gourmandise.

Susciter l'envie, voilà le maître mot d'Isabelle et Stéphane Marchal.

Leur boutique, théâtre de la gourmandise, met en scène gâteaux bijoux, viennoiseries surprises, pains inattendus.

Les couleurs et les matières en font un lieu unique où la modernité revisite avec subtilité la tradition.

Un mariage réussi réinterprêté dans chaque produit proposé.

CORA

Jacques Delhaize, négociant en vins dès 1850, a eu trois fils qui ont imaginé et appliqué en Belgique le