DOSSIER GEOGRAPHIE CAP

Thème : Mondialisation et diversité culturelle

Sujet : Les goûts alimentaires

Problématique : En matière de goûts alimentaires, quelle est la force de la tradition face à l’ouverture de la mondialisation ?

Document 1 : La mondialisation du goût

Document 2 : Pratiques alimentaires et religions

Document 3 : La consommation de vin dans le monde

Synthèse

Document 1 :

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Cette carte montre la géographie des goûts alimentaires et les processus de la mondialisation. En effet, après la diffusion mondiale de boissons comme le café, le thé, le chocolat, la bière ou le vin qui se sont mondialisés comme le souligne la carte à partir du XVIIIème siècle, nous assistons aujourd’hui à une certaine mondialisation de plats largement consommés dans le monde entier. Beaucoup sont d’origine européenne : la pizza partie de Naples, après avoir conquis l’Italie s’est répandue dans tous les pays où les italiens sont arrivés en masse au siècle dernier comme les Etats-Unis par exemple. Mais aujourd’hui, c’est le processus de mondialisation qui joue en faveur de plats issus d’autres cultures. Sous diverses formes le Kebab, autrefois consommé du Maghreb à l’Inde, se diffuse actuellement sur tous les continents. La carte présente, par ailleurs, le fonctionnement de cette diffusion : par brassage et métissage.

Document 2 :

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L’Homme, depuis son avènement sur la Terre, a pratiquement sélectionné l’aliment qui lui a été utile pour sa survie. Il a mis également du temps à adapter certains aliments et à rendre domestique ce qui était naturel. Plus tard, en fonction de sa culture et /ou de sa tradition, il a légiféré sur les catégories, sur l’aliment nécessaire, agréable, utile voire mauvais. En établissant des règles strictes de codification sur la façon de se nourrir, de manger, de cuire, il a obligé des générations entières à intérioriser un