Dossier cuisine

Pages: 4 (922 mots) Publié le: 16 avril 2013
Présentation de l'entreprise

Liberty Mont Blanc, dirigé par Frederick et François depuis 5 années. Il s’agit d’un hôtel **
Cet établissement est idéalement situé à 250 mètres destélécabines pour la station de ski de Saint Gervais.
Il est donc bien placer pour l’hiver pour les skieurs avec un hôtel toujours plein ainsi que l’été pour les promeneurs. (Annexe 1)

Cerestaurant propose un choix différent tous les jours de la semaine et le même menu recommence la semaine suivante et n’est ouvert que le soir. Les plats proposés sont des plats assez simple mais trèsrégionale.

Le restaurant compte 5 personnes : 1 chef de salle, 1 serveuse, 1 chef cuisiné, 1 commis de cuisine et 1 femme de chambre.



Descriptif du travail du stagiaire :
Lematin dès que j’arrivais j’étais chargé de débarrasser le petit déjeuné et de le ranger. Une fois cette première tâche finie je faisais la mise en place pour le soir.
Apres 2 semaine de stage le lundije m’occuper du service tout seul car c’était le soir du menu savoyard (raclette, fondue …).
Le reste de la semaine je m’occuper plus de la pâtisserie mais j’étais surtout sur tout les postes vu lepeu de personnel que disposer l’entreprise.


Description d'une activité réalisée


Descriptif de la situation :

Le mardi étais le jour desgrosses livraisons ainsi que le vendredi par les fournisseurs commander par le chef par téléphone ou par la visite d’un commerciale. Ces jours-là j’étais là pour assister le chef à ranger les marchandisesou même prendre sa place quand il pouvait pas grâce au fiche de livraison.


Apres avoir vérifié que tout étais là je devais ranger les marchandises sur l’étagère, la chambre froide oubien le congélateur. Je devais placer derrière les marchandises reçues le matin même pour faire partir en premier les marchandises déjà présentes depuis plus longtemps.


Personnes concernées...
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