Présentation de l’entreprise

Organigramme :
Thiollet Pascal
Gérant et propriétaire

Thiollet Emilie
Directrice + (hébergement, restauration, commercial et chef)

Vilain Fridda
Employée polyvalente cuisinière L’Haridon Vanessa
Employée polyvalente
Serveuse, entretien

Marilyne Legube
Employée saisonniaire
Serveuse, entretien
Marie-Claude Boyer
Employée saisonniaire cuisinière  Les activités principales de l’entreprise (produits fabriqués, services assurés…) Les activités principales de l’entreprise sont en hotellerie : les chambres à louer, le service d’entretien. En restauration : la cuisine traditionelle avec les produits locaux et biologiques. Service en salle pour le petit déjeuner et le dîner.

 Les activités principales réalisées par l’élève durant sa PFMP
Les activités principales que j’ai réalisées est la réalisation des entrées, plats, dessert du début à la fin et j’ai fait le service et le dressage des assiettes.

 L’effectif, La durée hebdomadaire de travail Dans l’effectif il y a : trois permanents et deu saisonniaires qui font 35h.

 L’organisation du travail
Thiollet Emilie : fait la cuisine, hébergement, gestion
Vilain Fridda : Fait la cuisine et le service
L’Haridon Vannessa : Service et entretien
Legube Marilyne : fait le service et l’entretien
Boyer Marie-Claude : Fait la cuisine

 La tenue professionnelle et EPI à disposition.
En cuisine : veste de blanche, chaussure de sécurité, tablier, pantalon à pied de poule
En service : pantalon noir ou jupe, chemise blanche, veste noir. Et aucun équipement de protection individuelle à disposition.

 Les acteurs de prévention et/ou de soins dans l’entreprise
L’acteur de prévention est mademoiselle Thiollet Emilie

 Existence du document unique : oui

Identification d’un risque
 Présentation de la situation professionnelle à risque
 Identification du risque
 Définition du risque
 Schéma du principe d’apparition d’un dommage
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