Dossier Européen sur la gastronomie d'Europe

Pages: 18 (3860 mots) Publié le: 2 mai 2015
Dossier européen sur la gastronomie en Europe.

Sommaire :
1. La cuisine du Nord de l'Europe
a. Finlande
b. Pays - Bas
2. La cuisine du Sud de l'Europe
a. Grèce
b. Italie
c. Malte
3. La cuisine de l'Est de l'Europe
a. Russie
b. Ukraine
4. La cuisine de l'Ouest de l'Europe
a. Allemagne
b. Espagne
c. France
d. Royaume – Uni
5. Bibliographie




Introduction

La cuisine ou gastronomie, est unensemble de techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par nous, les êtres humains. La cuisine consiste à adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des produits, à préparer des plats, des mets et à les déguster.
Elle est différente à travers les régions du monde en fonction des produits locaux, de la culture, de la croyance, mais aussi du climat. Chaque pays possèdeses spécialités culinaires qui dévoilent son identité.

La gastronomie est donc un sujet vaste et important. Dans ce dossier, je vous parlerais uniquement de la gastronomie européenne. Je commencerais par vous présentez la gastronomie du Nord de l'Europe. Puis, celle du Sud. Ensuite, celle l'Est et enfin, celle de l'Ouest.


1ère partie : La cuisine du Nord de l'Europe


a. Finlande


Lagastronomie finlandaise plonge ses racines dans une tradition de cuisine naturelle et authentique. Elle est très peu connue dans le monde. La cuisine finlandaise s'est développée avec l'influence des cultures culinaires suédoise et russe. Ses ingrédients sont sains, de grande saveur et de très bonne qualité.
Au quotidien, le repas ne contient qu'un plat principal et parfois un dessert, mais les entréessont rares.

En Finlande, les habitants ne font que principalement des repas chauds.
Les finnois boivent beaucoup de soupes à cause du froid. (Exemple de soupes : soupe de saumon, soupe aux pois ou encore soupe au topinambour).
On consomme beaucoup de pain, et on en prépare plusieurs genres de céréales (blé, seigle, avoine, orge)
Les produits laitiers sont aussi fortement consommés.Pain d'avoine Soupe aux pois
Soupe de saumon

b. Pays – Bas

La cuisine hollandaise se signale par ses origines rurales. Elle est composée de produits frais et très sains. La gastronomie néerlandaise est connu principalement par ces nombreuses variétés de fromages.
Un repas hollandaisest composée de pommes de terre, de légumes, de viande ou poisson mais aussi de soupes, de crêpes.

Le petit – déjeuner, appelé Ontbijt, est un mélange du Breakfast anglais et du Frühstück allemand. Ils se composent essentiellement de pain. Le pain est garni de beurre, de fromage, de confiture, de viande ou d'autres garnitures. Il est souvent consommé du muesli ou corn flakes (céréales) avec unproduit laitier soit un bol de lait ou un yogourt.

Le déjeuner, appelé Koffietafel, encore une fois à basae de pains, de viande, de fromage et de fruits. Il y a souvent pour accompagné une omelette ou une tourte compagnarde ou encore une salade.

Le dîner du soir, appelé Avondeten, est plus copieux que le déjeuner du midi. Un dîner traditionnel est composé de potages épais, pots-au-feu, viandesaccompagnées de purées de léguments ou féculents variés.

Les fromages hollandais le plus connus sont :
L'Edam, fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, à la saveur douce et à la texture souple ;
Le Leyden, fromage au lait de vache à pâte compacte et à croûte dure, parfumé au cumin, carvi et épices ;
Le Gouda, fromage au lait de vache à pâte pressée, à la saveur fine. Il prend un goûtpiquant avec l'affinage ;
Le Maasdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette, aujourd'hui presque entièrement industrialisé et affadi d'autant, sa production fermière n'arrive pas sur les étals français ;
Le Leerdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette.
Le Beemster, fromage au lait de vache à...
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