Dossier pro hotellerie

1936 mots 8 pages

LE DOSSIER PROFESSIONNEL

CHOTIN Nicolas TB3R1 2012-2013
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THEME: Gestion du vin en restaurant

SOMMAIRE:
Introduction Page 3
Présentation de l'entreprise Page 4
Organigramme du personnel Page 4
Présentation et développement du thème « Gestion du vin en restaurant » 1 – Commande du vin au fournisseur Page 5 2 – Livraison et stockage du vin Page 6 3 – La sortie de cave du vin Page 7

Conclusion Page 8
FDAP Valence inverse Page 9 à 12
FDAP Valence Page 13 à 16

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Introduction:

À l’occasion de ma période de formation en entreprise, j’ai eu l’opportunité d’effectuer mon stage de service au Restaurant le Dix-Sept, établissement de Reims assez excentré ce qui rend la clientèle peu nombreuse la semaine comme le weekend.
J’ai commencé sous les ordres de Xavier Richart, l’unique serveur du Restaurant. Étant donné que le restaurant est ouvert six jours sur sept et en deux horaires différents : l’ouverture comme ce fût mon cas de 9h30 à 14h30, je fût en coupure de 15h00 à 18h00, puis de 18h30 jusqu’à la fermeture qui était à 00h00.
Mon travail, à l'arrivée au restaurant avait pour but de faire la mise en place de la salle, c'est-à-dire nettoyer le sol et la vitrine de l'établissement pour ensuite mettre les verres sur tables.
Puis je devais faire la mise en place des chips accompagnées de sauce thaïlandaise qui était offert avec l'apéritif des clients.
Pendant le service je m'occupais des commandes et je servais les clients, cependant

en relation

Fiche fdap bac pro service
495 mots | 2 pages

Avec le personnel de cuisine nous devions réaliser cette tache tout les jours . les activités liées à cette situation sont multiple . Il faut d’abord faire de la place pour nettoyer le sol de l’office puis aspergé le sol et pour finir brosser et racler . cette tache est effectué afin d’assurer la bonne hygiène de l’établissement . Les moyens mise a disposition par l’entreprise sont des jets pour arroser le sol puis des brosses et raclettes .….

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Manuel d'utilisation de mon jeu
456 mots | 2 pages

Pour augmenter la difficulté, les serpents ne peuvent pas s’arrêter. Chaque carte est délimitée par des murs qui entrainent la mort en cas de collision. 2-Scenario Après la 3ème Guerre Nucléaire Mondiale, de l’an **** (nous ne dévoilerons pas le futur !), des mutations ont affectées la population mondiale. Une majeure partie d’entre elle se transforma en serpents épineux aliénés, étant à la recherche perpétuelle de nourriture. Cette nourriture variée n’est en fait rien d’autre que le résultat des mutations de l’autre partie de la population.….

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Travail
721 mots | 3 pages

Bienvenue à azurèva Argelès-sur-Mer Accueil > Horaires d’hiver de 8h30 à 14h et de 17h à 19h30. Ouvert en permanence le dimanche. Horaires d’été de 8h30 à 19h30 tous les jours.….

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Jojo
370 mots | 2 pages

On m’a confié la responsabilité de réaliser une tartiflette pour vingt personnes, dans un délai de 3 heures. LA TACHE ACCOMPLIE : J’ai préparé mon plan de travail, avec une planche, des couteaux, plaques à débarrasser... Ensuite, j’ai lavé, épluché et coupé les pommes de terre. Puis, j’ai émincé les oignons. J’ai mis tout ces ingrédients dans un gastro avec des lardons, de la créme liquide et trois reblochons coupés en quatre par dessus.….

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Ballade Et Visite A Yokohama
853 mots | 4 pages

A part ses couleurs ultra pimpantes, personnellement je ne trouve aucun charme particulier à ce quartier. Non, si j’y vais, c’est pour sa délicieuse cuisine et ses différents snacks que l’on peut trouver un peu partout. En effet, dans ce quartier ce trouve les boutiques des meilleurs chefs chinois et on retrouve par exemple les meilleurs Nikuman (Baozi en chinois) du Japon, et moi qui suis un fana de ces petites brioche à la vapeur, rien que pour ça ce quartier vaut le détour !!!….

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Rude journée nouvelle
946 mots | 4 pages

Pas le temps, une tasse de café fera l’affaire. Bon sang, j’espère que cette journée ne va pas finir comme elle a commencée. D’une marche plutôt rapide, je me rends à la banque où je dois rencontrer ce client qui m’insupporte royalement et dont je n’ai aucune envie de voir la tête. Mais que voulez vous, les gros clients nous rapportent beaucoup d’argent.….

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un trou de golf
580 mots | 3 pages

Le rough : tous les espaces naturels entourant le trou (herbe haute, arbustes, forêt… ) Les bunkers : obstacles créées par l’architecte du golf, généralement creux et remplis de sable, disposés le dong d’un trou et autour du green et destinés à pimenter le jeu. Les obstacles d’eau : qu’ils soient lacs, étangs, ruisseaux ou rivières, ils sont souvent utilisés ou imaginés par les concepteurs pour agrémenter le paysage et le jeu. Lexique :….

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résumer et extrait de croc blanc
514 mots | 3 pages

Il fut stupéfait. Toujours il avait associé volonté d'agir et puissance d'agir. Et jamais les hommes blancs ne lui avaient paru des dieux aussi merveilleux que depuis qu'il trottait sur le lisse pavé de la grande ville. Les cabanes qu'il avait connues, faites de bûches de bois, faisaient place à de grands bâtiments hauts comme des tours. Les rues étaient pleines de périls inconnus : camions, voitures, automobiles.….

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com3030t2
1357 mots | 6 pages

s’ennuie énormément et en agissant de la sorte il l’accompagne le temps d’un repas. Il quitte donc son bol de soupe à sa table alors qu’il était seul et va manger dans celui de la dame sans vouloir l’offenser, une action qui est probablement de coutume chez lui et qui vient de sa culture. Mes filtres : La perception du Noir au moment où il voit la dame assise toute seule à sa table est qu’elle est seule. Il se dit qu'étant donné son âge, probablement qu’un peu de compagnies lui ferait du bien.….

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Poème lol
507 mots | 3 pages

Jusqu'à ce que ma sœur me présente à une amieQui n’était autre que toi la femme de ma vieToi dont j’avais rêvé pendant des moisToi qui te trouvais dès lors près de moi. D’un regard timide je t’ai longuement contempléTout en me disant que tu étais enfin à ma portéeTellement troublé par ton charme je ne pouvais agirPour essayer de te plaire, à toi qui devais déjà partir. De toute ma vie ce fut le moment le plus envoûtantMon cœur était alors envahit d’un bonheur enivrantMon plus grand souhait venait d’être exaucéEt le cours de mon existence allait en être changé.….

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Dossier de Conciergerie
4054 mots | 17 pages

Dossier de Conciergerie Sommaire : Informations pratiques pages 3 à 5 Transports page 6 Connaissance de la ville pages 7 et 8 Connaissance de la région pages 10 à 13 Connaissance de la restauration locale pages 14 à 17 Spécialités Culinaires pages 18 et 19 Souvenir de la région page 20 Spectacles et sorties page 20 Informations pratiques : Urgences : Pompiers : 18 Police : 17 Gendarmerie Nationale : 05 62 25 43 20 S.A.M.U : 15 SOS Médecin : 05 61 33 00 00 Centre Anti Poison : 05 61 49 33 33 Hôpital (Purpan CHU) : 1 pl Doct Baylac 31059 TOULOUSE CEDEX 9 Standard Général : 05 61 77 22 33 Médecins Généralistes: Conche-Youssef Armelle 35 av. Lardenne 31100 TOULOUSE….

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Travail au noir
603 mots | 3 pages

Dans cette action l’employeur tient compte essentiellement de ses intérêts personnels. Il profite du travailleur au noir. C’est un peu comme le capitalisme! C’est aussi la règle du donnant- donnant, c'est-à-dire qu’il agit seulement en fonction de ce qui sert son intérêt personnel dans ses rapports avec autrui (la personne qui fait du travail au noir). Par rapport aux 6 stades du développement, selon Kolberg.….

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Locolocas
797 mots | 4 pages

Mais son affaire, ça fait ben trop l'affaire des régents d'affaires Du Canada pis du Conseil du Patronat Bâillon pas bâillon, je raille pareil, le patron des patrons « Ta yeule Taillon ! » Heille si le dément démantèlement t'excite tellement Que c'est comme de la musique à tes oreilles Comment t'aimes le tintamarre des barbares, dans tes tympans d'avare hagard ?….

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Les pme au maroc
7537 mots | 31 pages

Royaume du Maroc Direction de la Politique Économique Générale Les PME au Maroc Éclairage et Propositions Document de Travail N° : 50 Mars 2000 Préambule L’objectif de ce travail est de fournir quelques éclairages à même de contribuer à la réflexion sur une question aujourd’hui de grande actualité au Maroc, à savoir celle de la promotion de la PME. Il n’est pas vain de rappeler, dans ce préalable, les raisons qui poussent à se pencher sur cette question qui revêt un caractère de plus en plus crucial et dont le traitement devient urgent : Il s’agit, bien entendu, de la mondialisation et de l’ouverture des frontières économiques corollaire aux accords de l’OMC et à ceux du libre échange. Il s’agit, également, de l’avènement de la nouvelle économie induite par la percée des technologies de l’information ( satellites, réseaux mobiles, internet,…). L’émergence du commerce, de la monnaie et de la banque électronique, ou encore l’introduction croissante de l’intelligence artificielle et de la cybernétique dans le système de production industrielle, ne sont aujourd’hui que les prémisses de cette nouvelle économie.….

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Les fables sont elles destinées à tout le monde?
322 mots | 2 pages

La critique sociale et politique a souvent eu recours à différents moyens stylistiques offerts par la littérature. Les récits brefs, parfois versifies, ont été particulièrement prises par les moralistes du XVIIème siècle. Pour apporter son mot à ce sujet, Jean-Jacques Rousseau confirme, dans Émile ou De l'éducation, que les fablesinstruisent les hommes. Cependant, il affirme qu'elles ne sont pas destinées à tout public, notamment aux enfants.….

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