Di Bernardo Thomas Tpro A

Dossier Professionnel

Les Epices

Année : 2011/2012

Sommaire :

1°) Mes lieux de stages : ………………………………..Page 3, 42°) Mes Remerciements :………………………………..Page 5 3°) Le Dossier : …………………………………………,,.Page 6 à 14a) Présentation du lieu de stageb) L’Histoire des épicesc) Analyse Personnel
4°) Fiche d’Activité :………...........................................Page 15 à 24
5°) Annexe :…………………………………………………Page 24

1°) Mes lieux de Stages :

1ère Période de Formation en Entreprise :
Mon stage s’est déroulé du 7 juin au 2 Juillet 2010 au Restaurant le Chaland péniche amarrée au Pont de Bregille. Mr Bertin s’est occupé de moi pendant mon stage.

2ème Période de Formation en Entreprise :
Mon stage s’est déroulé du 8 Novembre au 6 décembre 2010 au Restaurant le Grand Café situé 2 Avenue Edouard Droz a Besançon.

3ème Période de Formation en Entreprise :
Mon stage s’est déroulé du 14 mars au 17 avril 2011 à L’Auberge des 3 ponts située dans le Val de Cusance à proximité de Baumes les Dames. J’étais pendant le stage dirigé par le chef de cuisine, patron du Restaurant : Mr Dalibard.

4ème Période de formation en entreprise :
Mon stage a Konstanz (Allemagne) s’est déroulé du 14 Novembre au 17 décembre 2011. Le Restaurant la Cantina Rabaja se situe à Kreuzlinger straBe 7 à Konstanz. Pendant ce stage j’étais dirigé par le chef de cuisine : Mr Wöhrle.

5ème Période de formation en entreprise :
Mon stage s’est déroulé du 12 mars au 7 avril 2012 au Restaurant des Perce-neige à Bonnétage. Pendant ce stage, j’étais dirigé par le chef de cuisine, et propriétaire de l’établissement : Mr Joly.

2°) Mes Remerciements :

Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique du Lycée Condé pour leur accueil durant ces 3 ans passé au lycée, les professeurs, et les intervenants professionnels responsable de la formation que j’ai effectué durant ces trois années pour avoir assuré la partie théorique de