Francin Thommas

TBPH3A:(Terminal Bac pro hôtellerie restauration)

Dossier PSE

Adresse :10, Place de la Mairie 78117 Chateaufort
Lycée René Auffray
Adresse : 23 Rue Fernand Pelloutier, 92110 Clichy

Académie de Versailles Année scolaire 2012/2013

INTRODUCTION

Je m’appelle thommas francin j'ai 20 ans ,j'habite a Asniers sur Seine,mon adresse :
13 rue jules Hardoin Mansard 92600 situé en Île de France. mon e mail:j-psg@hotmail.fr
Je suis en Terminal Bac Pro hostellerie restauration en 3 ans ,ma spécialité et cuisinier , au Lycée René Auffray ,23 Rue Fernand Pelloutier 92110 Clichy la Garenne je suis actuellement en 3 éme année, je prépare le diplôme de bac pro hôtellerie restauration qui sera a passé en fin d'année .
Mon objectif sur ce dossier sera alors de bien présenter la place de la prévention dans l'entreprise et d’analyser une situation professionnelle à partir de données recueillies en entreprise.
La date de ma PFMP est le 05/07/2011 au 30/07/2011 au restaurant LA BELLE EPOQUE situer ,10,place de la mairie 78117 Chateaufort
CE dossier parlera d'une coupure profonde .

PRESENTATION DE LENTREPRISE
" La Belle Epoque" crée en 1998 par Philippe Delaune toujours chef.
A 30 km de Paris et à 10 de Versailles, à proximité de St Quentin en Yvelines, vous trouverez ce restaurant situé dans un endroit charmant. Normand d'origine, le Chef, Philippe DELAUNE, après plusieurs années de travail enrichissant chez divers « grands », a décidé de se lancer. Il vous propose une cuisine personnalisée aux accents normands. Au beau temps, vous pourrez prendre votre repas sur la terrasse qui domine la vallée de Chevreuse.
Capitale social et de 50 000 euros,le chiffres d'affaire est de 3 200 000 euros.
Son secteur d'activité et tertiaire ,c'est une Horeca (Hôtellerie, Restauration, Café)
Téléphone :01 39 56 95 48
Horaires d'ouverture : lundi | Fermé | mardi | 11:30 – 14:00, 19:30 – 22:00 | mercredi | 11:30 – 14:00,