TRAVAIL PERSONNEL ECRIT | Prévention Santé Environnement |
Bireaud Léo
T. BAC PRO H-R

Partie1 : Identification

Stage utilisé : Sardaigne (2012)

Description du poste de travail, des ustensiles utilisés, des consignes de sécurité etc... | Effectué en Sardaigne, on m'avais désigné le poste des garnitures et des seconds plats. Les deux premières semaines, j'ai effectué les services du midi et du soir. Les deux dernières semaines je travaillais seulement pour le service du soir, hormis les événements, par exemple des baptêmes et des mariages, il m'est arrivé d'utilisé la machine a jambon, une machine très dangereuse qui est régis par des règles strictes, des manipulations a respecté rigoureusement sont : La mise en hors tension . La position de la lame remise à 0. | Principals activités réalisées | Taillage des légumes, préparation des salades, parage des viandes, habillage de poissons, nettoyage du poste de travail utilisé entre chaque étapes de préparations, dressages des garnitures, et des seconds plats, cuisson des viandes au grill, toaster du pain, préparation du dîner du personnel | Profil Personnel | J'ai un BEP en Hôtellerie-Restauration, acquis en 2011, a présent je passe un Bac Pro dans la même branche. J'ai deux saisons estivales a mon actif, et après mon Bac je partirais soit en saison, soit à l'étranger. | Principaux dangers liée à l'entreprise | Les glissades au sol, les coupures légère, les coupures profondes (machines à jambon, ongles, etc...), les brûlures, les douleurs lombaires, etc... |

Partie 2 : Démarche d'analyse

1-

Risque sélectionné | Utilisation de d'acide en poudre de nettoyage intégrale de machines (planchas, friteuses, steams), si les équipements adéquates de sont pas utilisés, des dangers peuvent se transformer en dommage important. Par exemple une brûlure chimique ou une inhalation de vapeurs toxique | Estimation du risque | Les probabilité que les