GUINAND Lycée Albert Bayet
Coralie Bac pro Hôtellerie-restauration

Dossier de P.S.E



La Pendule
19, grande rue
37600 Loches

Session: 2012

Sommaire

Page 2: Présentation de l’entreprise

Page 3: La présentation de l’activité professionnelle et la description de la situation professionnelle choisie

Page 4: Identification de 2 effets physiopathologiques

Page 5: Analyse de la situation professionnelle

Page 6: Présentation de la politique de prévention de l’entreprise

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La présentation de l’entreprise



Nom: Bar Brasserie la Pendule

Le bar brasserie la Pendule se trouve dans l’angle d’une rue commerçante, situé dans le centre-ville de Loches.

La gérante, Nadine Thoreau propose :
- Des boissons chaudes et froides à consommer au comptoir, en salle ou en terrasse
- Des plats traditionnelles typiques préparés maison
- Du snack pour un petit creux l’après-midi ou si les plats du jour ne conviennent pas aux envies des clients.

Cette entreprise se compose de 2 personnes dont la gérante et une serveuse qui travaille à temps partiel. Pour la saison d’été elle engage des serveurs/euses l’aidant à assurer le service du midi et du soir étant donné le grand nombre de touristes affluant pendant cette période. Lorsqu’elle travaille toute seule, elle s’occupe à la fois de la cuisine et du bar en proposant également des soirées à thèmes (concerts, karaokés, soirées année 80 etc.).
La durée hebdomadaire étant d’environ 40h, le bar étant fermé le Dimanche et le Lundi.
Il n’y a pas de tenues professionnelles exigée sauf pour l’été ou les employés sont munis d’un pantalon noir pour les garçons, une jupe noire pour les filles, un t-shirt couleur prune pour les deux et une sacoche permettant l’encaissement rapide des clients.

Les activités que j’ai réalisé pendant ma période de formation en entreprise sont :
- Service au bar,