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322 mots 2 pages

Paul TproA

Baccalauréat professionnel de la restauration Dossier de prévention, santé et environnement

restaurent Le grand café

2 Avenue Édouard Droz, 25000

Sommaire

*Présentation de l'entreprise

*Identification d'un risque

*Démarches d'analyse du risque

*Politique de prévention de l'entraprise

Présentation de l'entrenprise

Le grand café est le restaurants du casino de Besançon, il vous propose une cuisine traditionnelles est de qualité, le midi il propose un menu varié pour les travailleurs du centre ville, il propose plusieurs formule le menu complets ou entre plats est plats dessert pour le soir il est mis a la disposition de le clientèle différents menu assez surprennent, un des menu dit « saveurs » change régulièrement cet à dire tout les deux ou trois semaine . Certain mardi soir le grand café vous propose des soiré extraordinaire il y a des soiré musical, des soiré a thème .

Le grand café peux accueillir aussi des groupes plus ou moins grands, pour des réunion de travaille, des repas de fin d'année, des mariage, des anniversaire est bien d'autre événement.
La durer hebdomadaire de travail était de 39h par semaine, je servais les clients, m'occuper de leurs besoin, les accueillez.
Ma tenu proféssionnel était constitué d'une chemise nois est une cravate d'une couleur foncé et d'une pince a cravate puis un pantalon de service noir tenu a la taille par une ceinture de ville .

Identification d'un risque

Le risque que j'ai choisi sera la brûlure car, j'ai observais plusieurs cuisinés se brûler en servent du piano se qui ma donner l'idée pour faire se dossier .

Événement dangereux : ouverture de deux portes simultané provoquent un court-rend d'aire
Situation dangereuse : retour de flamme

Dommage : brûlure Danger : Opérateur : le feu Cuisinié

Les deux effets physiopathologiques sont une brûlure au 1 er degré, pour cette brûlure le médecin a donné un arrêt de travaille de 2

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