Dossier Pse

739 mots 3 pages

BONNIVERS Terminal Bac Professionel
Florian Bac professionnel cuisine

Production personnelle écrite en
PSE

Année scolaire :2014/2015

Sommaire

-1. SOMMAIRE

-2 . INTRODUCTION

-3. PRESNETATION DE L ENTREPRISE

-4.FORMULATION DE L HYPOTHESE

-5.VALIDATION DE L HYPOTHESE

-6.POLITIQUE DE PREVENTION DANS L ENTREPRISE

-7 .CONCLUSION

1

Introduction

J'ai effectuer ma periode de formatiàon proffesionel en entreprise du 05/01/2015 au 03/02/2015 ,le restaurent sappel l'hotel restaurent les adret ,situer chemien de le sea 388860 Les 2 alpes sur le cote de la station .
Lhotel restaurent les adret est un restaurent exlusivement pour la clientel du restauren la clientel est une clientel touristique .
Le type de production est une cuisine traditionel montagnarde le restaurent peux accuillire jusqua 70 couverst par service.
Lentreprise a un chiffres d'affaire de 500000 par année.
En temps que stagiaire je me trouvait sous les ordres du chef et du second de cuisine,il y avait une bonne embience en cuisine.
La cuisine etait sépare en deux partie le coin chaud avec le poste du chaud et le coin froid avec le poste des entre , le poste des desserts et la chambre froid ,léconomas etait dans une autre piece.

2

1-Presentation de lentreprise

L'hotel restaurent les adret se situe au deux alpes chemin de la sea.

Le matin nous commention a 9h00 et finition a 13h00.

le soir nous reprenion a 18h00 et finition la journee a 23h00.

La clientel du restaurent etait une clientel touristique un clientel riche conpose surtout de couple tres peux de famille, peux detranger . L'hotel avait 60 chambre ,on pouvait accuillire a la sale de restaurent 70 couverts par service .

Lentreprise est compose de 9 employer (2 en cuisine ,1 en plonge ,2 ,en service et trois

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