Bolivar fiches billand de competencesBACCALAURÉAT PROFESSIONNELCuisine & Commercialisation Services en RestaurationAcadémiedeGrenobleCachet établissementÉpreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°5  Nom et prénom du candidat :Rodriguez Araujo Bolivar  Classe : 1 BPR3Date, période : 2019/2020Baccalauréat professionnel :|_| Cuisine|X| …afficher plus de contenu…

Le vintage café à une capacité de 250 couverts, le personnel est composé d’un chef et d’un second en cuisine, deux barmans plus le patron, une personne au ménage, la patronne au restaurant et moi-même. Il y a trois personnes au service de sécurité, ce sont eux qui accueillent les clients à la …afficher plus de contenu…

Une société vient les collectés tous les lundis.Pendant le service, je range les bouteilles en verres dans des caisses prévues à cet effet, un des barmans les transporte en voiture jusqu’au recyclage situé à environ 500 mètres du restaurant. Je dois aussi mettre les canettes en aluminium dans un contenant special. Elles seront transportées et revendues au poids par la femme de ménage.Les bouteilles en plastique sont aussi rangées dans des bacs, pour être vidées dans les poubelles jaunes en fin de