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572 mots 3 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
Cuisine & Commercialisation Services en Restauration

Académie de
Grenoble
Cachet établissement

Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N° 1
Nom et prénom du candidat :

Classe :
Date, période : à renseigner

Baccalauréat professionnel : cocher une case
Cuisine
Commercialisation et Services en Restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
Compétences
Compétence opérationnelles
pôle 1

C5-1 Appliquer la démarche qualité

C5-1.1 Etre à l’écoute de la clientèle
pôle 2

pôle 3

pôle 4

 pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Quels sont les moyens mis en œuvre dans l’entreprise pour répondre aux attentes de la clientèle et traiter les incidents. Enquête de satisfaction, mise en place de menus spéciaux (végétarien, cultuel, à thème, ...), en fonction du concept, comment attirer le client, rendre attractive la carte (choix des produits, des prix, formules tout compris, ...), rapidité du service, ...
Prendre un exemple vécu !
Ex : suite à une enquête menée auprès de la clientèle, il est apparu clairement que les clients souhaitaient en majorité mangé rapidement (en moins d’heure) et pour un prix moyen de 22 €uros.
Mise place d’une nouvelle carte, demande spécifique de clients, mise ne place d’une action promotionnelle, comment sont traités les incidents lors d’un service (café offert, bon d’achat, gratuité, ...), déroulement « briefing / débriefing », ...
Prendre un exemple vécu en rapport avec l’intitulé ci contre !
Ex : suite aux conclusions de l’enquête, la direction a décidé de mettre en place un menu « express » comprenant 1 plat garni avec au choix une entrée ou un dessert / café compris

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Décrire l’établissement où vous étiez (ville, emplacement, type (chaine, indépendant,

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Tahimi Safia ------------------------------------------------- RAPPORT DE STAGE T PAC ------------------------------------------------- SOMMAIRE Présentation de l’entreprise Page Présentation de point de vente Page 2 Présentation de l’action Page 3 Mise en place de l’action Page 4 Règles d’hygiène et de sécurité Page 5 ------------------------------------------------- PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE L’entreprise Naf Naf est une enseigne de prêt à porter féminin qui a été fondée en 1973 par deux frères. Naf Naf représente le symbole d’un cochon, cette appellation n’est autre que le nom d’un des trois petits cochons.….

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. NOM : Destailleur PRÉNOM : Adrien Classe : T CO 3 LIEU DE STAGE :Cultura Héron Parc, Villeneuve d’Ascq TUTEUR :Sylvie Martinache DOSSIER DE PROMOTION ANIMATION Titre de mon action de promotion - animation (Titre accrocheur et évocateur) : -Generations « Jeux Vidéo » THÈME :….

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les inaptes au travail de david olère un secret philippe grimbert sobibor jean molla primo levi si c'est un homme David Olère est né en Pologne en 1902. Il est issu d'une famille juive de Varsovie, il s'intéressse très jeune à la peinture, c'est une activité pour laquelle il montre un talent précoce. En 1923, il émigre à Paris et fréquente de nombreux artistes. Il est naturalisé français en 1939, il est mobilisé dans l'infanterie. Suite à sa démobilisation, il est astreint au statut….

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Dans un deuxième temps cette fréquentation a abouti à une consultation du catalogue Valpiform de 10132 internautes en 2004 et une consultation de 15387 internautes en 2005 soit un taux de transformation de 41%. Proportionnellement a l’augmentation de fréquentations du site, le nombre de consultation du catalogue a diminuer. On peut supposer que le catalogue n’est pas attrayant pout l’internautes qui ne ressent pas le besoin de le consulter . Indicateur achat : Dans un premier temps le nombre d’achats augmentent de 13% de 2004 à 2005 soit une augmentation de 693 achats .….

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Analyse du programme de fidélisation 1 Repérage des intervenants qui sont à l’initiative du programme de fidélisation Kikoo. Il s’agit : -de commerçants du département des Hauts-de-Seine (92) qui se sont regroupés en une association appelée FID 92 ; -de la chambre de commerce et de l’industrie de Paris ; -du conseil général du 92. 2 Avantages et inconvénients pour le commerçant Avantages | Inconvénients | -Cette carte permet aux commerçants de centre-ville de : Fidéliser leur clientèle : Développer leur chiffre d’affaires : Réagir à la concurrence de la grande distribution -La gestion est assurée par un prestataire. Il n’y a pas de surcharge de travail administratif provoquée par l’adhésion au programme de fidélisation. | Ce sont principalement des couts financiers, soit : -l’adhésion au programme qui représente un coût à l’installation : 239€ ; -une commission de 6 % qui est prélevée sur chaque achat effectué en carte Kikoo, ce qui diminue les marges : -l’investissement dans l’équipement TPE récent et compatible avec le concept.….

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• Reproduire le produit sans limitation de quantité, ni de durée. S'il s'agit d'un document au format numérique, celui-ci peut être diffusé par tout moyen et support (intranets et extranets dûment autorisés par l'établissement acquéreur) à l'exclusion de sites web librement accessibles au public extérieur à l'établissement acquéreur….

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Rapport de stage Flavien Galey Sommaire 1- Présentation de l’entreprise 2- Identification de l’entreprise 3- Organigramme de l’entreprise 4- Notre Métier 5-Etude de cas Présentation de l’entreprise Igorelec à été ouvert par mon tuteur il y a moins de 5ans. Il est seul et je suis son premier apprenti.….

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