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Droit de la vigne et du vin

22471 mots 90 pages
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DROIT DE LA VIGNE

Exam : 20 au matin ou 22 matin ou 23 matin.

Bouquin : Le Vin « Ribereau Gayon » que sais-je ?

Droit de la vigne : le vin est un produit important depuis l’Antiquité, avec l’huile. Pline l’ancien classait tous les crus connus de l’Empire Romain, un lien étant fait entre la qualité d’un vin et son origine géographique. Il y a un particularisme lié au produit : le vin vient de la terre. Dans la Bible, le premier cultivateur est Noé, au début du livre de la Genèse. En Géorgie on a découvert les traces les plus anciennes de la viticulture, datée de 6 à 8000 ans AV J-C.
Définition juridique du vin : le produit issu de la fermentation alcoolique du moût de raisin frais. En 2006 les exportations de vin et spiritueux ont représenté 8,7 mds d’euros soit 147 airbus A320. Cela aide à maintenir la balance agricole française excédentaire. C’est une richesse culturelle et économique très importante. Le pain et le vin ont une symbolique forte dans les religions chrétienne et juive.
La culture vinicole est née dans la région méditerranéenne. La France, l’Italie et l’Espagne sont les pays qui ont la plus grande tradition. C’est aussi en France que le droit de la vigne est le plus développé. 1905 : crise du phylloxéra et de l’oïdium. Après cette crise s’est développé le vin industriel, à partir de différents fruits. Cette époque de fraude a donné naissance à une législation du vin.
Production mondiale :
France et Italie autour de 53 millions hl en 2006.
Etats-Unis, en 2006, 19.6 millions hl ; Argentine 15 millions, 8 millions pour le Chili.

La mondialisation.
Film Mondovino. Pays de l’ancien monde France Espagne Portugal Italie : 80 % du vin était consommé dans l’UE. France 55 litres de vin par personne ; 7 litres aux Etats-Unis en 2004 ; 9,5 litres en 2005. Tous les ans les chiffres évoluent. Mais l’Europe reste le centre de la consommation mondiale.
Les Etats-Unis dans les prochaines années seront le premier pays consommateur. La Chine et

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