Service :
Mon rôle était de m’assurer du bon déroulement du service.
Chaque service est différent, chacun à ses problèmes qu’il faut régler le plus rapidement et efficacement possible.
En début de service un briefing avec les caissières à lieu pour les mettre au courant de toutes les particularités du service, par exemple si il y a eu des changements sur le clavier, des offres sur certains produits, si il y à des changements d’affichage à effectuer durant le service. Quelques fois on leurs demande même de faire des sondages, par exemple pour avoir une idée du nombre de départ en vacance :
Le vendredi avant un week end qui prévoit un grand nombre de départ en vacance. La caissière demandera à chaque client si celui-ci sera présent la semaine prochaine. A chaque réponse négative, la caissière appuiera sur une touche du clavier. Après le service l’ordinateur nous indiquera combien de fois cette touche à été utilisée et cela nous donnera une réponse approximative sur le taux de fréquentation de la semaine suivante.
Pour les cuisiniers le briefing est fait durant la mise en place avec le chef le matin ; temps de cuisson, quantité, assaisonnement …
Toute l’équipe se change et s’approprie sa tenue professionnelle, et se met en place paré à accueillir les clients avec la bonne humeur et le sourire « évidemment ».
Durant le déroulement du service :
Je vérifie que les caissières et les cuisiniers s’occupent bien de leur kiosque : * que celui-ci reste toujours propre * que la vitrine soit réapprovisionnée régulièrement, que le client est toujours un choix d’entrée et de dessert. * que les denrées consommées par le client soit suffisamment chaudes et servis dans les quantités