Dynamique de la gestion de l'hébergement dans un établissement hôtelier: cas de l'hôtel mariador palace

Pages: 52 (12790 mots) Publié le: 2 mai 2013
SOMMAIRE
Dédicace ………………………………………………………………………… 3
Avant-propos… ………………………………………………………………… 4
Méthodologie …………………………………………………………………….. 4
Remerciement ………………………………………………………………………5
Introduction ……………………………………………………………………… 8
Chapitre I : Présentation de l’hôtel Mariador Palace …………………………… 10
I.1 : Contexte Géo-Historique……………………………………………………… 10
I.2 : Organisation administrative………………………………………………… 11
Chapitre II : la mise en œuvre des fonctions organisationnelles de l’hébergement………………………………………………. ………………………19
II.1 : Etude descriptive des fonctions de réservation ……………………………… 19
II.2 : Rôle du service réservation ………………………………………………… 20
II.3 : Les fonctionnements et attributions du service hébergement ……………… 22
II.4: Le personnel……………………………………........................................ 22
II.5 : La fonction accueil-vente …………………………………………………… 22
II.6 : Procédure et moyen………………… ………………………………………… 23
II.7 : Fonctionnement... …………………………………………………………… 26
II.8 : Le personnel ………. ………………………………………………………… 26
II.9 : La fonction communication standard………………………………………… 29
II.10 : La fonction caisse…………………………………………………………… 30
II.11 : Le service des étages………………………………………………………. 32II.12 : Le service de la lingerie…………………………………………………….. 34
Chapitre III : Organisations et fonctionnements du service de l’hébergement de l’hôtel Mariador Palace ……………………………………………………………………. 36
III.1 : Présentation du service ………………………………………………… 36

III.2: Prospection de la Clientèle………………………….. …………………………38
III.3 : Analyse de gestion d’exploitation de l’hébergement………………………… .40
Chapitre IV :Critiques et suggestions…………………………………………….41
IV-1 : Critiques ……………………………………………………………………… 41
IV-2 : Suggestions …………………………………………………………………. 42
Conclusion……………………………………………………………………………45

DEDICACE
Le présent mémoire est dédié :
à la direction de l’Ecole Supérieure du Tourisme et de l’Hôtellerie, au corps professoral de cet établissement et aux cadres du Ministère du Tourisme, de l’Hôtellerie etde l’Artisanat, pour tout l’appui au cours de notre cycle universitaire et pour tous les efforts qu’ils ont apportés pour nous permettre d’étudier dans de bonnes conditions en Guinée. Ce fut l’occasion, pour nous, de découvrir ce pays dans sa diversité, notamment ses régions naturelles, ses mystères, sa beauté et ses traditions. Que le tout puissant ALLAH bénisse ces chaleureux habitants. Amen !Ce mémoire qui marque une étape importante dans notre vie, est dédié :
A mon père Maandhoine Souf et ma mère Dhoirifati Issouffi pour leurs soutiens moral, financier et matériel sans lequel le présent mémoire n’aurait jamais vu le jour.
Ce mémoire, enfin, est dédié à mon petit frère Bassam Yassine Maandhoine, que ce travail lui donne le courage afin de réussir dans ses études.

AVANTPROPOS //
De nos jours on assiste à une concurrence débridée dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. Et chaque entreprise, dans sa vocation, c’est d’avoir le maximum de clientèle afin d’augmenter son chiffre d’affaires.
Ce problème touche de façon générale les hôteliers mais en particulier les hôteliers guinéens. Car en Guinée ce secteur est encore méconnu par bon nombre de nationaux.Pour répondre à la concurrence, chaque hôtelier est amené à déployer des stratégies lui permettant d’attirer le maximum de clientèle. Les entreprises qui manquent d’expérience et de stratégies se trouvent dans les difficultés ; ce qui certainement les amène à fermer ou à disparaître.
Donc cela est aussi un problème très important qui mérite l’attention de tout un chacun. Pour la simple raison quela fermeture d’une entreprise a souvent des conséquences multiples tant sur le plan social (chômage) qu’économique (la diminution du produit intérieur brut).
Ainsi au terme de nos études supérieures, nous nous sommes donnés le travail de répondre à certaines interrogations. C’est dans ce cadre que nous avons choisi ce thème « dynamique de la gestion de...
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