PROJET CONSULTING MBA ESG
L’HÔTEL NAPOLEON ET LA
DEMATERIALISATION

INTRODUCTION ________________________________________________________________ 6
PARTIE I : L’HÔTEL NAPOLEON, AUDIT ET DIAGNOSTIC STRATEGIQUE ____________________ 8
I.

Présentation générale de l’Hôtel Napoléon _________________________________________ 8

II.

Le fonctionnement, le positionnement, son évolution et la concurrence _________________ 10

III.

Audit des services sujets à dématérialisation _____________________________________ 14

A.
B.
C.
D.

La réception _________________________________________________________________________
Le service réservation _________________________________________________________________
Le service Housekeeping _______________________________________________________________
Le service restauration ________________________________________________________________
1. La cuisine _________________________________________________________________________
2. Le service banquet _________________________________________________________________
3. Fonctionnement administratif du bar, du restaurant et du room service ______________________
E. Le Service Paye et Ressources Humaines __________________________________________________
F.
Le service administratif ________________________________________________________________
G. Le service commercial _________________________________________________________________
H. Le service comptabilité ________________________________________________________________

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PARTIE II : ENJEUX, FINALITE ET PRATIQUE DE LA DEMATERIALISATION _________________ 21
I.

Droit, dématérialisation et limites législatives ______________________________________ 21
A.
a.
b.
c.
B.
C.
a.
b.
c.
d.
e.

II.

Les effets juridiques de la dématérialisation _______________________________________________
La croissance de la valeur des actes immatériels