BTS Management des Unités Commerciales
EPREUVE E4 : Management et Gestion des Unités Commerciales

Session - Sujet exemple
Supermarché CHAMPION

Créé en 1983 par M. Vander, le supermarché de Langeais, ville de 4 000 habitants en Indre et Loire, s’est transformé au fil du temps et des enseignes.

D’abord sous l’enseigne CODEC avec une superficie de 990 m², devenu Super U par un agrandissement sur les réserves, puis racheté par les Comptoirs modernes en 1990, il est resté enseigne STOC jusqu’en 1999. Agrandi jusqu’à obtenir une surface de 1500 m² avec ajout d’une station service en 2000, il passe sous l’enseigne CHAMPION, format supermarché du groupe CARREFOUR. Son directeur actuel, M. POTIER, a pour objectif de faire évoluer son point de vente en un grand supermarché de 2 500 m².

Ouvert 7 jours sur 7, le magasin compte aujourd’hui un effectif de 42 personnes. Son chiffre d’affaires est de 9 000 000 € pour un panier moyen de 30 €.

Le magasin est structuré autour de quatre activités : • Secteur DNP (denrées non périssables) : épicerie, liquides, DPH (Droguerie-Parfumerie-Hygiène), bazar et textile. Le manageur de ce secteur est M. RIVOIRE ; • Rayon Caisse-essence dont le manageur est Mme DIALLO ; • Rayon Boucherie-Volailles ; • Secteur Frais : fruits et légumes, charcuterie, poisson, Pain-Viennoiserie-Pâtisserie, frais libre-service, beurre, œufs, fromages, charcuterie traditionnelle et traiteur libre-service ; ultra-frais. M. LEFORT, manageur du secteur Frais est aussi en charge du rayon Boucherie-Volailles.

Vous êtes assistant(e) de M. LEFORT et vous vous occupez plus particulièrement de la charcuterie traditionnelle-traiteur en libre service.

Dans une première partie, vous traiterez du management du rayon et de son animation. Dans une deuxième partie vous gérerez l’équipe commerciale et dans une troisième partie vous piloterez le projet d’implantation d’un rayon Charcuterie « coupe service ».

Dossier 1

Le management du