E9tude 20de 20march E9 20des 20produits 20halal

Pages: 21 (4268 mots) Publié le: 1 mars 2015
M1 Agroalimentaire
Etudiants:
BLIN Cédric
BOUBEKEUR Kamel
CHERIF Mehdi
MANGBELE KAMBINGA Junior
MARMUSE David
MEUNIER Grégory
RABAI Yahya

Les produits Halal
(viandes, charcuteries, produits divers)

Analyse de la demande internationale.

Le terme halal, définit ce qui est permis pour
une personne de confession musulmane. A ne
pas confondre avec le terme « dhabiha », qui
est la méthoded'abattage rituel au sens strict.
En 2009
-Le marché mondial des produits halal a connu
une augmentation considérable, il représente de
nos jours 400 milliards d’euros soit 5% du
marché de l’agroalimentaire. Selon les
différentes études, ce marché connaît une
augmentation entre 10 et 15% par an.
-Le commerce des produits halals cible surtout
les musulmans, mais on observe que les nonmusulmans en Europeachètent ces produits
parce qu'ils estiment qu'ils bénéficient d’une
meilleure traçabilité et donc qu’ils représentent
une alternative de qualité.

V
O
L
U
M
E

Etats-Unis
9 milliards
d’euros
3%

France

3,5 milliards
d’euros
30%

Allemagne
4 milliards
d’euros
25%

Grande-Bretagne

3,45 milliards
d’euros
20%

Emergence

Croissance

Maturité

Déclin

Analyse de la demande nationale

Taux depénétration du marché:
D’après l’étude de l’institut Solis, en 2009 il y a
eu une accélération de la croissance du marché
halal, avec un taux de pénétration pour la viande
de 99,3% et pour la charcuterie de 70%, ce sont
les principales catégories achetées suivies des
plats cuisinés qui représentent 22,9%, suivis des
bouillons cubes avec 16,1%, les soupes avec
12,7% et les bonbons avec 10,9%.
Pour certainescatégories comme la charcuterie et
les plats cuisinés, le dynamisme marketing des
industriels et des distributeurs s’est traduit par
une forte croissance du nombre d’acheteurs.
Durant les 10 premiers mois de l’année 2009, la
charcuterie a connu un augmentation de 31% en
termes de nombre d’acheteurs, et les plats
cuisinés une hausse de 51%.

Viande

V
O
L
U
M
E

Charcuterie

épicerie

EmergenceCroissance

Maturité

Déclin

Le circuit d’écoulement des produits halal, passe encore en grande partie par les commerces
traditionnels (boucheries, épiceries locales) mais il s’étend aujourd’hui aux réseaux GMS
(Grandes et Moyennes Surfaces), surtout en ce qui concerne les offres de produits halal élaborés
par les grands groupes agro-alimentaires français. Néanmoins, l’offre halal des grandesmarques nationales telles Duc, Fleury Michon, Herta, Knorr, Labeyrie, Liebig, Maggi est moins
bien identifiée par les consommateurs, comparée à celle des marques présentes historiquement
sur ce marché telles Dounia, Isla Délice, Isla Mondial, Médina, Saada, Jumbo, Zakia.

Analyse de l’offre
Quelle est la Structure du marché ?
nationale
Beaucoup d’acteurs
+
Degré de
Concentration ?

Viande
CharcuteriePas de
dominants

Plats
cuisinés

-

+
Bouillon
cube

Bouillon
cube
Soupe

Grands
groupes

Charcuterie

peu d’acteurs

Plats
cuisinés

nationale

régionale

International:

Bonbons

Internationale

Viande

Soupe

Des leaders
dominants
50% ou 75%

Bonbons

Intensité
Concurrentielle ?
Pme

Exportations(2006) : Vers
l’Afrique du Nord et le MoyenOrient. Environ 200.000 tonnes
de viande et 200.000tonnes de
poulets. Les principaux
exportateurs sont SOCOPA,
ARCADIE, BIRET International,
VITAL.
Importations : Hollande ,
Belgique, Brésil.

Dispersion /Répartition/couverture géo

Les acteurs

Parts de marché des intervenants
en Grande et Moyenne Surface
(GMS - en valeur)

Pionnier &Leader
Suiveurs

ZAPHIR (marque :Isla
Délice)
Isla Mondial
Corico (Medina halal)
HCD (Amine)

Le marché de la viandehalal est
couvert à 80% environ par les
Réghalal (LDC)
boucheries traditionnelles
musulmanes et 20% par la grande Bigard (Charal,Valtero)
distribution.
Néstlé(Herta et Maggi)
Fleury Michon
MDD

Wassila (Casino)
Toupargel
France Kebab

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Absence de données
sur les parts de
marché en GMS car
le marché est en
pleine croissance,...
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