Thème : Nourrir l’humanité
1L/1ES

Activité : Etude qualitative d’une eau minérale

Objectif :
Comparer les résultats expérimentaux observés avec les valeurs données sur les étiquettes de quelques eaux minérales.
I. Composition chimique d’une eau minérale
Activité.1 : Etiquettes d’eaux minérales
a) A l’aide des indications portées sur leurs étiquettes (Voir fiche annexe), compléter le tableau suivant en indiquant la composition minérale de chacune des eaux.
Concentration des ions en mg.L -1
Calcium
Magnésium
Sodium
Potassium
Sulfate
Hydrogénocarbonate
Chlorure
Nitrate
Ca 2+
Mg2+
Na +
K+
SO 42(ou bicarbonate)
ClNO 3HCO 3
Evian
Volvic
Contrex
Vittel
Vichy
St-Yorre
b)

Indiquer pour chacune des eaux minérales la masse de son résidu à sec, indiquée sur son étiquette.
Eau minérale
Evian

Résidu à sec en mg

Volvic
Contrex
Vittel
Vichy St-Yorre
c)

Les eaux dont le résidu à sec dépasse 2 g.L -1 ne sont pas conseillées pour la consommation courant e.
Quelles sont parmi les eaux du tableau pr écédent celles qui ne sont pas adaptées à une consommation courante ?

d)

Classer les différentes eaux minérales en eaux fortement, moyennement et faiblement minéralisées.

e)

On distingue plusieurs catégories d’eau selon les ions présents en plus grande quantité :
- Les eaux bicarbonatées calciques
- Les eaux chlorurées sodiques
- Les eaux sodiques bicar bonat ées
- Les eaux sulfatées calciques
A quelle catégorie appartient chacune des eaux étudiées précédemment ?

f)

Etablir en quelques lignes une synt hèse quant aux compositions chimiques des différ entes eaux minérales étudiées.

Activité.2 : Tests ioniques
La présence de quelques ions dans une eau minérale peut être mise en évidence en réalisant des tests ioniques.
Ces tests sont basés sur l’utilisation de réactifs adaptés.
On rappelle dans le tableau qui suit les deux tests correspondant aux ions calcium Ca 2+ et ions sulfate SO 42- :
Ion

Réactif

Observations

Calcium Ca

Oxalate d’ammonium

Précipité blanc

Sulfate SO 42-