elevage

Pages: 6 (1272 mots) Publié le: 1 mars 2014
LE P OULE T S TAN DA RD

L’ELEVAGE TYPE :
LES NORMES TECHNIQUES :
Ä Poulailler de 1000 m² fixe

Ä Age à l’abattage de 42 jours minimum

Ä Souche à croissance rapide (ROSS,

Ä 23 000 poulets / poulailler fixe

COBB, HYBRO,…)

Ä Densité à la mise en place : 23 poulets /

Ä 149 500 poulets / an / poulailler fixe



Ä 6,5 bandes / an
Ä Elevage en claustration totale

1 LES PERFORMANCES TECHNIQUES :
Ä Poids vif à l’abattage de 2,2 kg en
moyenne

Ä Indice de conversion : 1,8
Ä GMQ : 54 g / jour

Ä Mortalité : 4 %

Ä Index de performance moyen : 297

Ä Consommation par sujet : 4 kg

Index de performance = (GMQ * viabilité) /
(IC * 10)
La viabilité est le pourcentage d’animaux
vivants par bande

LES PARAMÈTRES TECHNICO-ÉCONOMIQUES :
Ä Valeur : 1,382à 1,497 euros / kg
carcasse (moyennes 2000 à 2001)

Ä Prix de vente au détail : 2,23 à 4,21
euros/ kg (2001)

LES ATOUTS :
Ä Prix compétitifs, consommation à la

Ä Utilisés pour la confection industrielle de

portée des petits budgets, adaptés aux
collectivités et aux services de
restauration rapides

plats préparés où les niveaux de prix
prévalent par rapport aux aspects dequalité organoleptique de la viande

LES FAIBLESSES :
Ä Grande variabilité dans le prix de vente,
la rentabilité présente un caractère
fluctuant

Ä Forte densité des animaux qui n’ont pas
d’accès à un parcours extérieur

Ä Obtention d’une viande tendre mais peu
goûteuse et flasque

Ä Alimentation contenant également des
graisses animales, des régulateurs de
flore (qui sont desantibiotiques
exclusivement utilisés en médecine
vétérinaire) ainsi que des antibiotiques
curatifs (le respect des délais d’attente
garanti l’absence de résidus dans la
viande)

2

LES SPECIFICITES DU CAHIER DES CHARGES
LES CONDITIONS D’AMBI ANCE ::
LES CONDITIONS D’AMBI ANCE
Ä Respect de la durée de vide sanitaire
entre chaque bande dans le poulailler qui
est de 10 jours minimum

ÄLitière dont la teneur en humidité est
inférieure à 25 %

Ä Moyens d’aération tels qu’à aucun

Ä Programme d’éclairement d’une durée de
23h30 par jour

Ä Intensité variant entre 30 et 50 lux les
trois premiers jours puis diminution
progressive, atteindre 5 à 10 lux à la fin
du cycle de production

moment la concentration d’ammoniaque
ne dépasse 15 ppm

L’ALIMENTATION ::
L’ALIMENTATIONLe poulet reçoit une alimentation spécifique en fonction de ses différents stades de vie :

DÉMARRAGE

CROISSANCE ET FINITION

jour 1 Ù jour 21

Jour 21 Ù abattage

Ä Aliment de démarrage commun présenté

Ä Cf. les recommandations de formulation

sous forme de farines de miettes ou de
granulés de petites dimensions

présentées dans le tableau ci-après

Tableau 1 :Apportsalimentaires recommandés pour le poulet de chair (en g / kg d’aliment) :
Période (semaines)
Concentration énerg. (kcal/kg)
Protéines brutes
Lysine
Acides aminés soufrés
Tryptophane
Thréonine
Leucine
Valine
Histidine
Arginine
Phénylalanine + tyrosine
Isoleucine
Calcium
Phosphore disponible
Sodium
Chlore

0-3
3 250
220
11,5
8,5
1,9
8,3
14,4
10,6
4,6
12,8
15
8,3
10
4,2
1,51,24

3 - abattage
3 250
190
10
7,5
1,8
6,9
12,5
9,2
4
11,1
13
7,2
9
3,8
1,5
1,24

3

La concentration énergétique pour les 2 périodes est de 3 250 kcal par kg d’aliment. A
rapport protéines/énergie constant, l’élévation de la concentration énergétique tend à accroître
légèrement l’adiposité des carcasses. Cet effet est lié en partie à la présence de matières grasses
enquantités plus importante dans l’aliment. L’élévation du taux de protéines brutes, quant à elle,
permet une diminution efficace de l’état d’engraissement.
Des croissances identiques peuvent être obtenues avec des rapports plus faibles de
protéines et acides aminés. Toutefois, les indices de consommation seront plus élevés et les
animaux plus gras.

LES TRAITEMENTS SANITAIRES ::
LES...
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