Elgeingz
904 mots
4 pages
Dossier professionnel de fin d’annéeBEHARY Myriam
Baccalauréat professionnelle «Restauration » dominante : service et commercialisation
Lycée professionnelle de Largentière (07)
Promotion 2011/2013
SOMMAIRE
PARTIE ADMINISTRATIVE
( attestation de formation en entreprise : copie de contrat + dernière attestation)
( attestation de formation en entreprise : copie de contrat + dernière attestation)
PARTIE PEDAGOGIQUE
Fiches descriptives d’activité professionnelle « choisie » n°1
Fiches descriptives d’activité professionnelle « choisie » n°1
Fiches descriptives d’activité professionnelle « choisie » n°2
Fiches descriptives d’activité professionnelle dominante : « choisie » n°2
Fiches descriptives d’activité professionnelle : dominante inverse n°1
Fiches descriptives d’activité professionnelle : dominante inverse n°1
Fiches descriptives d’activité professionnelle : dominante inverse n°2
Fiches descriptives d’activité professionnelle : dominante inverse n°2
Thème d’approfondissement
Présentation de l’entreprise
Description des postes, des taches
THÈME D’APPROFONDISSEMENT
PRODUCTION CULINAIRE
Menu a thème pour la soirée du jour de l'an 2013
Mon patron POIROT Fabien à l'habitude de faire des soirées à thèmes tout le long de l'année pour chaque événement traditionnel de la culture francaise.
J'ai choisit de faire la soirée du jour du l'an car il y avais un menu très approfondie que le chef de cuisine POIROT Fabien avais préparé. Nous étions quatre en cuisine il y avais POIROT Fabien le chef de cuisine, PRANDI Matthieu le second de cuisine, Maxime le commis et moi même apprentie, il y avait une longue préparation pour ce menu. Nous avions près de quarante personnes qui avaient réservées pour cette soirée, nous étions complets.
Pour commencer nous leurs avons préparé une assiete de mise en bouche sur une planche en bois, il y avait un morceau de gauffre avec une pointe de mascarponne qu'on avait arromatisée