Entomophagie

550 mots 3 pages

BOUTELOUX Florent MOMBRUN Mathieu PETRIACQ Capucine SALVANET Lucas

LCO 111 Groupe A3

L’entomophagie

Année 2010/2011

Introduction
Entomophagie : vient du grec « entomon » : insecte et « phage » : se nourrir de.

La première réaction des occidentaux, c’est le dégout : « beurk! »

Mais c’est une tradition qui existe dans de nombreux pays.
Il faut donc lever un tabou!

Quel est l’impact au niveau international de l’entomophagie?

L’aspect culturel
On éprouve du dégout mais pourtant on mange des crustacés, des escargots, ou des cuisses de grenouille.

L’entomophagie se retrouve surtout au niveau des pays en voie de développement.

Ce mode de nutrition ne s’impose pas seulement par choix, mais aussi par plaisir, au même titre que le fromage ou le pain en France.

Mais savez vous qu’en Occident nous en consommons inconsciemment?

L’élevage des insectes
Cette élevage est très facile et extrêmement rentable Pour le bœuf 10g de protéines végétales sont utilisés pour produire 1g de protéines animales

Par opposition, pour le criquet il faut seulement 3.2g de protéines végétales pour produire 1 g de protéines animale.

Ce sont des organismes qui se reproduisent rapidement (300 œufs à chaque ponte)

Alimentation très facile à fournir : beaucoup insectes sont omnivores et se contente donc de déchets de l’alimentation humaine.

Un moyen de lutte contre la famine?
½ milliard d’être humain souffre de malnutrition dans le monde.
Il faut cesser de considérer les insectes comme un fléau : pour combattre ces ennemis mangeons-les! Exemple : le criquet migrateur en Afrique qui détruit les récoltes et affame les populations

8 kg de criquets est équivalents à 49 portions de pizza ou 43 big macs

100g de chenilles pourraient résoudre les problèmes de fer de femmes enceinte.

Les retombées économiques :
Le bénéfice obtenu grâce à des insectes cuisinés peut être important dans certains pays.

En Afrique la saison de la chenille du

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