Environnement 1) Economique
La production de la bière française est reconnue à l’échelle planétaire et européenne, elle est le 9ème pays producteur de bière en Europe avec plus de 16,3 millions d’hectolitres produit en 2010, dont 15% sont exportés, essentiellement en Europe.
La France dispose de conditions climatiques favorables à la production d’orge, elle en produit 3,5 millions de tonnes par an, cultivés sur 1,6 millions d’ha. Elle est le 2ème exportateur mondial d’orges de brasseries.
La production de malt représente une force d’exportation mondiale pour la France, elle en produit 1,3 millions de tonnes par an. Elle est le 1er pays exportateur mondial de malt depuis plus de 30 ans avec 78% de la production nationale exportée. La France contribue pour 23% aux échanges mondiaux de malt, devant la Belgique, l’Allemagne, le Canada et l’Australie. La malterie française est représentée par 5 groupes de tailles et d’implantation mondiale, dont 4 figurent parmi les 5 premiers mondiaux. La malterie française s’est fortement restructurée et modernisée au cours des 15 dernières années, elle compte aujourd’hui 18 sites industriels. Elle est reconnue comme une industrie performante au plan des coûts et offrant des produits de haute qualité technologique aux Brasseurs. Cette position de la malterie française est due à l’abondance et à la qualité des orges de brasserie produites grâce à des terroirs et un climat très favorables. Les progrès agronomiques, l’organisation technique et scientifique de la filière et la gestion collective de la demande clients à tous les stades de la production constituent une garantie de qualité du produit final.
La production de houblon en France est aussi une spécificité reconnue, bien que modeste. Elle en produit 800 tonnes par an sur 500 hectares cultivés. La moitié de la production de houblon est exportée, notamment le « Strisselspalt », variété aromatique développée par les houblonniers alsaciens.
Depuis une dizaine d’années, une