M1 Biologie Santé
Université François Rabelais – Tours

BENOIT Sallya
CAREL Stessy

2013

06/03/2013

Travaux Pratiques de Biochimie des Substances Naturelles

I. Les terpènes :
Les terpènes sont des métabolistes secondaires formés à partir d'IPP (isopentényl pyrophosphate), présentent chez les végétaux. Ils ont deux propriétés fondamentales :

* une propriété odoriférante * ils interagissent avec la lumière du fait de l'alternance de simples et doubles liaisons. Ces molécules, sont des hydrocarbures insolubles dans l’eau mais soluble dans les solvants organiques. On se servira de cette propriété pour procédés à l’extraction et l’identification par chromatographie sur couche mince des terpènes présents dans la menthe poivrée et les clous de girofle. Nous allons utiliser deux types d’extraction l’extraction par macération pour la menthe poivrée et l’hydrodistillation pour les clous de girofle, cette hydrodistillation sera suivi d’une étape de purification acide-base.
Identification des différents terpènes contenus dans l’huile essentielle de menthe poivrée : * 1- Matériel et méthode * Matériel et réactifs : * 0.2 g de feuille séchée de menthe poivrée | * Mortier et un pilon | * 2 mL de dichlorométhane (CH2Cl2) | * Ampoule à décanter | * 0.1 mL de toluène (C7H8) | * Béchers | | * Eprouvettes | * Mode opératoire :
Afin déterminer les différentes constituant huiles essentielles présentes dans la menthe poivrée, nous avons procédé par une extraction par solvant. Nous avons tout d’abord à un réaliser un broyage afin faciliter la dispersion des différents constituants. Puis nous avons rajouté 2 mL de CH2Cl2 et laisser macérer quelques minutes afin de permettre la diffusion des molécules organique dans le solvant, puis filtrer. Le filtrat obtenu contient toute les molécules organique contenu dans les feuilles de menthe poivrée et le principal souci c’est que les molécules faisant