ÉPREUVE 6
SCIENCES APPLIQUÉES ET TECHNOLOGIES

Durée : 3 heures

Coefficient : 4

La Partie "Sciences appliquées" et la Partie "Technologies" seront traitées sur des copies séparées.
Les deux copies doivent être relevées ensemble.

La partie "Sciences appliquées" est numérotée de la page 2/14 à la page 6/14.
Elle est prévue pour être traitée en 2 heures (coefficient 3).
L’annexe 3, page 6/14 est à remettre avec la copie.

La partie "Technologies" est numérotée de la page 7/14 à la page 14/14.
Elle est prévue pour être traitée en 1 heure (coefficient 1).
Les pages 8/14 à 14/14 sont à remettre avec la copie.

L'usage de la calculatrice est autorisé.

Code épreuve : HOT07SATME1

Session 2007

SUJET

Durée : 3 heures

Examen : BTn

Spécialité : Hôtellerie

ÉPREUVE : Sciences appliquées et technologies
Coefficient : 4

Page : 1/14

SCIENCES APPLIQUÉES
1. ALIMENTATION (7 points)
Un adolescent âgé de 15 ans pratique le football. Il s’entraîne dans un centre sportif, 2 fois par semaine de 18 h à 20 h .Les matchs se déroulent le dimanche à 10 h.
Ses besoins énergétiques sont évalués à 14 000 kJ.
1.1 Présenter les besoins spécifiques d’un adolescent en pleine croissance ; préciser les aliments à privilégier.
1.2 En période d’entraînement il s’alimente normalement avec une collation vers 17 h.
Son alimentation pour une journée est la suivante :
Aliments

Petit déjeuner Repas de midi Collation

Dîner

-

thé sucre pain beurre salade verte rôti de porc pâtes gruyère beurre huile gâteau à la crème pain barre de chocolat brioche lasagnes fromage blanc miel fraises au sucre pain

Quantité
En grammes

Protides

Glucides

Lipides

Calcium

En grammes dans la portion En grammes dans la portion En grammes dans la portion En milligrammes dans la portion

250
10
80
20
75
120
200
30
20
10

5,6
0,1
0,9
27
6,8
8
0,1
-

10
44
1,5
46
0,5
-.
-

0,64
16,4
37
0,8
9,6
16,4
10

100
80
20

5
5,6
0,8

49,9
44
11,5

9,4
0,64
7

50
200

3,6
15

28
34,5

150
20
70
20
80

12
5,6

7,5
6,3
4,9
20