Equilibre alimentaire
Interet d’une formation diététique

Besoin alimentaire

Le corps a besoin :
D’energie : pour maintenir la température à 37° et assurer le fonctionnement de l’organisme. Il a besoin pour la digestion et pour marcher
Materiaux : de construction ( croissance), d’entretien et la réparation
D’eau : 60 à 70° du corps humain à besoin d’eau
Composition des aliments

Les aliments si=ont un mélange de :
Macro nutriment : apporter de l’énergie (calorie) et les matériaux (protides, glucides, lipides).
Micro nutriment : éléments non caloriques (minéraux, oligo element, vitamines).
De fibre + eau
Protides ou protéines

Libère 4 KCAL par gramme. Ils sont formés d’enchainement d’acides aminés dont certains « indispensables »
Ils servent :
A la construction et au renouvellement des tissus du corps
A son fonctionnement et sa protection
Enzyme, hormones, anticorps, bactéries, virus = protéines
Protides = briques du corps = remparts contre les infections
Ils produisent les déchets (ammoniacs) et les réserves.
Les glucides ou sucre ou oses ou hydrate de carbone

Ils libèrent 4 KCAL par gramme. C’est la principale source mobilisant pour l’effort musculaire et l’activité cérébrale.
Glucides simples : les fruits, les bonbons, le chocolat, le sucre…
Glucides complexes : pate, riz, pain, céréales fournit du sucre pendant longtemps.
Ils produisent les déchets (transpiration) et des besoins.

Les lipides ou graisses

Libèrent 9 KCAL gramme. C’est une source d’énergie de réserve indispensable au fonctionnement de nos cellules.
Acide gras (AG) saturé : charcuterie, beurre...
Acide gras insaturé ou essentiel (origine végétal): oméga 3... ce sont des vitamines
On les retrouve dans les aliments sous forme :
Visibles : l’huile, beurre…
Caché : steak, gâteaux, biscuits, croissant…