etude de cas barilla

Pages: 8 (1765 mots) Publié le: 18 juin 2014
1.1 Différentes familles de produits fabriqués
Pates
froides, seches, a potage, au four, a soupe
Boulangerie
fabrication de produits de boulangerie avec une periode de conservation moyenne ou longue.
breakfast cereals, snacks, flour mill, biscuits, sliced leafs, biscottes
Pain frais
fabrication de produits avec une periode de conservation tres courte
Cattering
fabrication desgateaux et des croissants geles pour les bars ou les patisseries

1.2 Pour les pâtes, chiffrege produits frais, produits secs en procentage et en SKUs
Les deux categories principaux de produits:
Frais – 25%.
Secs – 75%.
Les pates frais: 21 jours de conservation
Les pâtes secs:
entre 18 et 24 mois de conservation
200 differents types et formes
plus de 470 differents emballages(SKUs)
Les pâtes les plus populaires ont ete offerts dans une grande variation d'emballages:
-les spaghetti Barilla #5: 5-kg, 2-kg, 1-kg et 0.5-kg avec un motif du Nord, 2-kg et 0.5-kg avec un motif du Sud, 1 display pallet et un emballage promotionel avec une bouteille de sauce Barilla.

1.3 Nombre de producteurs de pâtes en Italie
En 1875, il y ont eu plus de 2000 producteurs de pates enItalie.
Aujourd'hui, le nombre est devenu 255 – producteurs, distributeurs et fournisseurs de pates alimentaires.

1.4 Taux de croissance (1980)
En 1980, apres la vente entre l'entreprise multinationale americaine W.R. Grace et Pietro Barilla, la taux de croissance annuelle est devenue 21%. L'ellargissement des affaires existentes et l'acquisition des nouvelles affaires pareilles se sontfaites dans l'Italie et aussi dans les autres pays europeenes.
*** L'intervention de Inc. Grace a apporte de capital d'investissement ainsi que des pratiques de management proffessionel et a lanse sur le marche une nouvelle ligne de produits de boulangerie tres importante: Mulino Bianco (”White Mill”). Les amelioration de Grace dans le contexte des meilleures conditions du marche ont fait possiblele retour de Barilla avec de grand succes.

1.5 Parts de marche en Italie, en Europe pour les pâtes; en Italie pour la boulangerie
En 1990, Barilla est devenu le plus grand producteur de pâtes du monde, en fabriquant 35% des pâtes vendues en Italie et 22% des pates vendues en Europe.
Les trois marques presentes en Italie:
32%: la marque traditionelle Barilla
3%: la marque Voiello (despâtes Neapolitan tranditionelles en etant competitives sur le marché des pâtes semolina) et la marque Braibanti (de grande qualité, des pâtes traditionelles avec de Parmesan faites des oeufs et de semolina.)
Environ une moitie des pâtes Barilla a été vendue dans le Nord de l'Italie et l'autre moitie dans le Sud, ou Barilla a tenu une partie du marché plus petite que dans le Nord mais ou lemarche a été plus grande.
En ce qui concerne les produits de boulangerie, Barilla etait presente sur 29% du marche italienne.

1.6 Particularités du processus de fabrication des pâtes
Le processus de fabrication des pates est pareil au processus de fabrication du papier.
Dans les fabriques Barilla, la farine et l'eau (ainsi que les oeufs et l'epinard pour quelques produits) ont ete melangespour former une pate qui a ete ensuite roullee dans une longue feuille continue et mince par des paires sequentielles de roulleaux fixes a des tolerances de plus en plus proches. Apres avoir ete laminee a l'epaisseur souhaitee, la feuille a ete forcee a travers une matrice d'extrusion de bronze. La conception de la matrice a donne les pates leur forme distinctive. Ensuite, les producteurs depates ont les coupe a une longueur specifiee. Les pieces coupees ont ete accrochees sur une cheville en vois et se sont deplacees lentement dans un long four qui serpentait a travers l'usine. La temperature et l'humidite dans le four on ete precisement specifies pour chaque forme et longueur des pates et ont du etre controlles attentivement pour assurer la qualite des produits.
Apres avoir...
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