Quand les fromages entrent en scène Pascal Beillevaire Maître Fromager

CAMUS Antoine –Jezequel Florent – GUILLARD Antoine Introduction La société Beillevaire est une entreprise familiale crée en 1980 qui produit, affine et commercialise des fromages de qualité. L’entreprise familiale a été fondée dans le nord-ouest de le France plus précisément à Machecoul près de Nantes. Les boutiques sont principalement situés en centre-ville et distribuent plus de 400 références aux particuliers dans l'Ouest de la France et à Paris.

Les boutiques appartiennent à 30% au gérant du magasin et à 70% au groupe Beillevaire. Ce statut permet au groupe de garder le contrôle de ses boutiques pour ainsi conserver le même marchandisage.

Dans ce cas, nous sommes chargé d'analyser les mécanismes utilisés lors de la conception des boutique « Pascal Beillevaire » pour ainsi en tirer des recommandations en matière de marchandisage. I) Les leviers d’action mis en place dans les boutiques pour thématiser les points de vente Afin de thématiser ses points de vente les boutiques Pascal Beillevaire applique un marchandisage qui commence l’extérieur des magasins par des animations de façon ponctuelle et la présence du cloche à fromage afin d’attirer l’attention du chaland. Concernant l’agencement des magasins, les boutiques utilisent différents techniques de merchandising : * Le merchandising de séduction : * Agencement du magasin traditionnel : matériaux nobles qui rappellent le métier de fromager (bois, louche…) * Les éléments décoratifs : bidon de lait pour le parapluie. Tous les éléments suivent le code couleur vert et blanc. * La disposition des produits : les produits sont placés sur de grandes étagères murales en bois avec un fond de porte de ferme en bois. Les produits sont organisés par format, par région et par type de lait avec un affichage prix manuscrit. * La taille du magasin : très petit pour se