Corrigé de l'étude de cas

1. Analyse du marché avec une matrice SWOT
Opportunités Menaces
Diagnostic externe : environnement macro-économique
Politique :
- développement de l'activité économique de Marseille et aide par la municipalité.

Économique :
- développement des bières locales.

Sociétale :
- surconsommation d'alcool par les jeunes en week-end : phénomène du « binge drinking ».
- renaissance du traditionalisme et du régionalisme en France avec le renforcement de la culture locale par des écoles (Basque, Corse, Bretons... etc.).
- consommation mondiale de la bière.

Écologie :
- il existe des extraits aromatiques très différents d'un pays à l'autre et une richesse incomparable en termes de goût Économique :
- ralentissement économique mondial.

Législatif :
- lois répressives sur la consommation d'alcool.

Technologique :
- les innovations peinent à s'imposer dans les brasseries mondiales.

Écologie :
- le houblon et le malt deviennent de plus en plus chers car ils deviennent de plus en plus rares.
Diagnostic externe : environnement micro-économique
L’offre :
Marché :
- bières spéciales qui présentent une part de développement importante.
- bières spécialisées (10,5 % de hausse en volume et 11 % de hausse en valeur)

Image de marque :
- elle est importante aux yeux du public et l'olympique de Marseille appuie régionalisme de la marque. Marché :
Le marché peut être défini de mature car il y a deux leaders qui représentent 60 % du marché.
- bières de luxe dominé par deux poids lourds : Kronenbourg et Stella Artois. Ce marché est en baisse

- les bières sans alcool : marché qui représente une faible part de marché et qui augmente faiblement.

Concurrents :
- de nouveaux entrants sont possibles sur le marché français : les brasseurs japonais mais aussi les brasseurs des nouveaux pays développés : Brésil, Russie, Inde et Chine.
La demande :
Distribution :
- collectivités hôtels et restaurations sont très dépendant