Etude de cas Marketing brioche dorée

Pages: 17 (4075 mots) Publié le: 14 janvier 2014
SOMMAIRE

LA BRIOCHE DORÉE

2

Présentation de l’enseigne La Brioche Dorée
La clientèle Brioche Dorée

2
2
2
2
2
3
3
3
3

Profil
Critère de fréquentation
Répartition du CA

Les produits

Gamme de produits
Principe de commercialisation
Répartition des offres

LA GALETTE DES ROIS : LA TRANSMISSION D’UNE TRADITION 4
Les Galettes et régions de France
Les tendancesd’aujourd’hui

4
4
4
4
4

LE MARCHÉ DE LA GALETTE DES ROIS

5

L’histoire de la galette des rois
La galette des rois de nos jours
L’élection du roi

La concurrence
Les tendances

5
5

L’OFFRE DE « GALETTE DES ROIS » BRIOCHE DORÉE 6
La gamme de Galettes des Rois Brioche Dorée
Caractéristiques produits
Répartition des ventes
Autre produit à base de crème d'amandes

Quelqueschiffres
Les campagnes « Galette des Rois »
Animation commerciale
Prospection commerciale
Action promotionnelle
Packaging

PROBLÉMATIQUE

6
6
6
6
7
8
8
8
8
8

9

CHALLENGE EXCELLENCE MARKETING 2004

LA BRIOCHE DORÉE

Présentation de l’enseigne La Brioche Dorée

La Brioche Dorée s’impose aujourd’hui comme le leader de la Restauration Rapide de
Tradition Française, avec unCA de 200 M€. Elle s’attache tout particulièrement au
choix de ses emplacements, soit dans les centres villes ou dans des centres
commerciaux.
Le réseau France en quelques chiffres :
200 restaurants en nom propre
80 restaurants en franchise (SSP, Compass, Esso)
50 % des implantations en Centres Villes / 50 % en Centres Commerciaux
45 % Paris
65 % Province

La clientèle Brioche Dorée
Laclientèle de La Brioche Dorée est fidèle à l’enseigne : 54 % des clients sont des
clients réguliers et 32 % fréquentent plus d’une fois par semaine l’un des
restaurants La Brioche Dorée. La clientèle est essentiellement féminine, le premier
critère apprécié par celle-ci est la rapidité du service : « la véritable force du concept
de La Brioche Dorée est son efficacité à servir des produits debonne qualité à des
prix raisonnables » selon les études de satisfaction clientèle.

Profil

70%

45%
37%
21%

30%
Sexe

Age
femme

homme

17%

17%

8%
15/19

CSP
20/24

25/29

30/34

14%

18%

A

B

35/45

C

Critère de fréquentation

Répartition du CA

Fidélisation : 54 % de clients réguliers
visite : 32 % 2 à 3 fois par semaine
22 % 1 fois parsemaine
critères de visite par ordre : Rapidité de service
Proche lieu de travail
Qualité des produits
Accueil

120 000 Clients par jour
50 % du CA vente en salle
50 % du CA vente à emporter
50 % du CA à l’heure du déjeuner

2

CHALLENGE EXCELLENCE MARKETING 2004

Les produits
Une offre quotidienne et variée de produits différents en fonction des instants de
consommation et desmoments de la journée à consommer sur place ou à emporter.
Le travail du service Recherche et Développement, permet aux restaurants de
proposer deux gammes sur l’année : une gamme hiver et une gamme été, avec des
nouveaux produits proposés régulièrement.

Gamme produit

Principe de Commercialisation

Gamme globale : viennoiseries / pâtisseries
salades / salés / sandwichs / plats chaudssandwichs / boissons chaudes / boissons
fraîches / pains
Evolution et rotation de la gamme :
mai puis octobre correspondant aux gammes hiver
et été.
Renouvellement :
25 % de la gamme sandwichs
25 % de la gamme salades
25 % de la gamme pâtisseries
2 rotations an / Plats chauds + quiches et pizzas

Quatre plages horaires dans la journée :
T1: de l’ouverture à 11h30
T2 : de 11 h 30 à 14h30
T3 / T4 : à partir de 14h30 à fermeture

Répartition des offres
T1 : 2 offres “Petit déjeuner“ en VAE et VES*
1 viennoiserie + 1 grande boisson chaude
2 viennoiseries + 1 jus d’orange 20 cl +
1 boisson chaude

2 offres VES (vente en salle)

T2 : 4 offres déjeuner

T3/4 : 1 offre "Goûter" VAE et VES commune
1 pâtisserie + 1 boisson chaude ou 1 boisson
froide 25 cl

2 offres...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Etude de cas : la brioche dorée
  • Etude de cas la brioche doree
  • Etude de cas : la brioche dorée
  • Etude de cas-brioche dorée
  • Brioche dorée
  • Brioche dorée
  • Brioch dorée
  • Brioche dorée

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !