Etude de marché du vin en france

Pages: 9 (2055 mots) Publié le: 5 mars 2012
Première image :

Le vin en bref :

Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre en ce début de troisième millénaire et ses vertus curatives sont sans cesse mises à l’honneur.

On assiste cependant à une chute de la consommation du vin (au profit d’autres boissons non alcoolisées ) : seule la consommation de vins de qualité haut de gamme et de vins de marque se maintient ; lesFrançais boivent moins (la consommation a chuté de 25 % en 20 ans !) mais mieux : on passe d’une consommation de masse à une approche plus qualitative de la dégustation : le vin de consommation quotidienne n’est plus majoritaire, notament chez les jeunes générations. Certains vins de pays, qui hier, n’avaient rien de remarquable, ont fait de grands progrès et sont de grande qualité aujourd’hui.Rien n’est donc joué d’avance dans ce métier extrêmement concurrentiel, où la passion du vin ne suffit pas. Un nouvel emplacement ne va pas en général susciter une nouvelle demande, globalement, celle-ci est déjà satisfaite et n’augmente plus.

Deuxième image :

Nombre d’entreprise
5000 cavistesDont 1700 indépendants |

Créations annuelles
Autourr de 600 dans le commerce de détail deboisson. |

Investissement de départ
Au moins 8000 euros |

Evolution de la création d’entreprise d’après une nouvelle définition de la création d’entreprise adopté en 2007 |
2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 |
406 | 467 | 506 | 498 | 537 | 611 | 590 |

Graphique

Troisème image

2- Des éléments pour une étude de marché

La marche
Les entreprises
Dans un paysqui est l principal producteur de vins avec l’Italie (de 50 à 55 millions d’hectolitres pour les meilleures années, 42millioons en2008 qui est la plusbasse récolte depuis 15 ans) et un des principaux exportateurs mondiaux de vins (plus de 6 milliarrd d’euros en 2008), on ne compte pas moins de 40 000 points e distributions des vins !

Selon une étude de la FNDE et du SEVF réalisée en 2008 sur lescavistes indépendants :
* 66 % des cavistes n’ont pas de salarié,
* 24.5 % en emploient de 1 à 2
* 7.5 % en emploient de 3 à 5
* Et 2 % plus de 5 salariés

La FNCI recense quant à elle dans son environnent économique :
* 1700 cavistes indépendants ,,
* 1100 franhisés
* 2500 activités mixtes (bars à vins, traiteurs, épiceriesfines
Pour un CA global de 1.3 milliardsd’euros de CA.

QUATRIEME IMAGE

Les chiffres de l’INEE pour l’ex cde APE 52.2K- Commerce de détail de boisons (Vins spiritueux et liqueurs représentent 90 % de l’activité)Chiffres clés du code NAF F 52 2J |
Nombres d’entreprises | Nombre de points de vente | Chiffre d’affaires | Salariés | Personnes occupées |
4562 | 5340 | 1.511 milliard d’€HT. | 6873 | 9903 |

La consommation de vinsSur une production nationales de plus de 60 millions d’hectolitres, la consommation de vins par les Français est d’environ 32 millions d’hectolitres. Cela représente plus de 8 milliards d’euros HT en valeur (dont 1 milliard d’€ généré par les cavistes).
Soit encore, 516 euros par ménage et par an pour les vins et alcools.

La consommation globale d’alcool est passée de 18 litres d’équivalenttd’alcool pur par personne et par an en 1960 à 11 litres en 2000 (ou 65 litres de vin) ;
En 2008, les francais ont consommé en moyenne 43 litres de vins.

CINQUIEME IMAGE

Evolution du secteur

Les entreprises

Le nombre de caviste a chuté avec l’avènement de la grande distribution : de 15000 à 1700 cavistes indépendants à présent ; mais depuis 1995, la courbe remonte légèrement, lescavistes indépendants reprennent des parts de marchés, signe d’une référence de qualité auprès des consommateurs. L’évolution serait de 2% entre 2000 et 2002, de 1% de 2003 à 2005 et de 1 % de 2006 à 2008 selonla FNDE. Selon la FNCI, l nombre de caves à vins a augmenté de 7% entre 2005 et 2009.

Le secteur se modernise et évolue doucement avec l’arrivée de nouveaux réseaux ces dernières années...
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