Etude de marché chocolat en suisse

3244 mots 13 pages

INTRODUCTION

Dans le cadre de mon BTS je dois effectuer une étude sur le marché du chocolat en suisse.

Après la réalisation d’une fiche entreprise sur une petite chocolaterie locale à Orléans nommée Les Musardises, je procède à une étude de marché afin de savoir si ce serait intéressant pour elle d’exporter vers ce pays.

Pour réaliser cette étude je vais me servir de tous les outils d’aides à l’organisation tels que le planning et le carnet de bord, mais aussi les notions de bases pour une étude de marché telles que mener une veille informationnelle organisée et faire attention à la pertinence des informations trouvées.

Ainsi mon étude se porte sur le chocolat, en Suisse car c’est un pays attractif pour le tourisme et l’industrie du voyage, et déjà pleinement actif et réputé dans le domaine du chocolat.

Nous verrons donc dans un premier temps l’étude de marché constituée de la demande, l’offre et l’environnement, puis en annexe nous trouverons la fiche entreprise, la fiche pays, ainsi que les sites internet m’ayant aidé dans mon étude.

ETUDE DE MARCHE

La demande

1 Tendances quantitatives

Chiffre d’affaire : (en milliards de francs suisse)

|2004 |2005 |2006 |2007 |2008 |2009 |2010 |
|1.356 |1.466 (+7.5%) |1.5 |1.66 |1.818 (+9.3%) |1.702 |
| | | |(+ 9%) | |(-6.4%) |
|11.6 kg |11.9 kg |12.3 kg |12.4 kg |
|Tablettes |50.8% |49.1% |50.1% |
|Confiseries |20.9%

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Groupe C Décembre 2011 A Monsieur Philippe BIZEUL ETUDE DE MARCHE : LES TABLETTES DE CHOCOLAT INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE DE CRETEIL – VITRY DEPARTEMENT TECHNIQUES DE 2011-2012 COMMERCIALISATION Notes aux lecteurs : Avant tout, il est bon à savoir que le marché du chocolat en France est constitué de 4 segments distincts : les pralines et saisonnier, les barres, les billes (et autres) et les tablettes. C’est donc sur ce dernier segment que portera notre étude de marché.….

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Etude de marché it suisse
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PRESENTATION GENERALE DE LA SUISSE ET DU BASSIN LEMANIQUE : Sommaire : • Page 1 : Sommaire, • Page 2 : Description de la Suisse, • Page 3 : Langues, Populations, • Page 4 : Economie • Page 5 : Le bassin Lémanique, Canton de Genève, Quelques chiffres, • Page 6 à page 9 : Exemples de multinationales implantées à Genève, • Page 10 : Les plus grandes entreprises du canton de Genève, • Page 11 à page 13 : Liste des banques et établissements financiers du canton qui emploient le plus de personnes, • Page 14 :….

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Comprendre les territoire de proximités
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Comprendre les territoires de proximité Territoire : espace aux limites précises, administré et géré par les hommes qui y développent leurs activités I/ Approches des territoires au quotidien.….

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Harry Potter est cool
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Le chocolat est par ailleurs réputé aphrodisiaque, mais cet effet n'a jamais été prouvé. D'un autre côté, la consommation excessive d'aliments riches en énergie, tel que le chocolat, est suspectée d'augmenter le risque d'obésité sans une augmentation correspondante de l'activité. Le chocolat brut est riche en beurre de cacao, une graisse qui est enlevée durant le raffinage du chocolat, puis ré-ajoutée en proportion variables lors de la fabrication. Les fabricants peuvent également ajouter d'autres graisses, des sucres et du lait, qui augmentent le contenu calorique du chocolat.….

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Chocolat, prince d'amérique
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® LE CHOCOLAT, PRINCE D'AMERIQUE ® Ces 8 lettres forment le plus gourmand des mots et désignent un petit miracle de saveurs envoûtantes. Son goût plus ou moins amer suscite des passions irrésistibles. Les Aztèques se servaient de la fève de cacao comme monnaie. Mais ils en tiraient également un breuvage reconstituant (d'autant plus qu'ils l'épiçaient copieusement) qui séduisit immédiatement les Conquistadores.….

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BioClips Volume 21 No 24
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AU MENU Le chocolat est réputé pour procurer un des plus intenses plaisirs gustatifs. Il est l’objet de diverses fantaisies culinaires. Il a même incarné le rêve absolu de tous les enfants dans le film Charlie et la chocolaterie. Derrière le plaisir offert par ces friandises, existe une importante industrie de transformation du chocolat, dont le Québec est une plaque tournante en Amérique du Nord.….

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La consommation au japon
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La consommation des sucreries tend à augmenter aujourd’hui au Japon. Depuis que les Japonais ont appris que le chocolat était bénéfique pour la santé, ils en dégustent davantage. La Maison du Chocolat qui existe depuis 1977, connaît aujourd’hui un grand succès en France et de plus en plus à l’étranger (Etats-Unis, Tokyo) grâce à son savoir faire, ses valeurs traditionnelles, la qualité de ses produits, la variété de ses chocolats. Elle possède actuellement 5 boutiques en France, 1 boutique à New York et 2 boutiques à Tokyo. Elle bénéficie d’une notoriété à travers le nom du fondateur.….

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Chocolat
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Dès le XVIIe siècle, le chocolat devient une ressource très appréciée de l'aristocratie et du clergé espagnol. Son commerce s'étend alors aux autres colonies espagnoles comme les Pays-Bas espagnols. La première expédition commerciale pour l'Europe (entre Veracruz et Séville) daterait de 1585. Le chocolat est alors toujours servi comme boisson,….

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Le marché du chocolat
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L’arbre suivant renseigne sur notre découpage du marché : Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),… Le marché français du chocolat est très important, chaque français consommerait en chocolat l’équivalent de 66 tablettes par an (soit 6.kg/an/personne). Le Marché français du chocolat en 2013 représente 2761 millions d’€ de chiffre d’affaires, ce chiffre comprend le marché en France et les exportations. Il faut noter que les français sont des consommateurs de chocolat modérés par rapport aux Suisses qui en consomment 12kg/an/personne.….

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Ccf e 41.2
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de chocolat distribuées dans le sud de la France mais aussi en Afrique du Nord, en Angleterre et en Allemagne. Au cœur des trente glorieuses et du développement de la société de consommation, la chocolaterie adapte brillamment son modèle économique et commence à racheter des concurrentes. Entreprise moderne, consciente des impératifs de son époque, CEMOI adopte un mode de croissance responsable. Elle perfectionne son système qualité, implante une unité de production ultramoderne en Afrique et lance sa gamme de chocolat biologique. En 2005 le groupe est organisé en 2 divisions : le chocolat par Patrick Poirrier qui devient le président du groupe….

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Le marché du chocolat
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389 000 tonnes de chocolat avaint été consommées par les Français en 2009, Noël représente plus de 30% du chiffre d’affaires du chocolat en France,et Pâques 20% Environnement : L'industrie du chocolat est un poids lourd de l'industrie agroalimentaire, mais n'est pourtant pas un exemple en matière d'éthique et de respect de l'environnement. En effet, la culture et la récolte du cacao nécessite encore très souvent le travail des enfants notamment en Côte d'Ivoire. De plus, pour protéger leurs cultures des maladies, les planteurs utilisent régulièrement des produits chimiques polluants ou des techniques manuelles contraignantes. Fabrication :….

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Segmentation du marché du chocolat
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La filière du chocolat compte une grande diversité de producteurs, présents sur le segment industriel ou artisanal. Le marché du chocolat à usage alimentaire – composé des confiseries, des tablettes, des pâtes à tartiner et des poudres pour les boissons instantanées – reste la principale composante de l’industrie française du chocolat. Trois autres catégories, formées par le cacao de masse, le chocolat de couverture et les produits de laboratoire, complètent le panorama. Il s’agit de produits semi-finis destinés à un usage industriel et spécialisé. Dans notre quotidien, on retrouve le chocolat sous différentes formes : liquide, solide ou en poudre.….

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marché du chocolat
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Le marché du chocolat Les ventes de chocolat en France 392.000.000 kilos Selon le syndicat du chocolat, 383.700 tonnes ont été vendues en 2011 et 392.300 en 2012. Les Français consacrent en moyenne 110 euros par an au chocolat Le chocolat s'est toujours bien porté en temps de crise car même s'il n'appartient pas aux produits de première nécessité, il reste un petit plaisir abordable. La France est le 7ème pays consommateur de la fève de cacao en Europe (avec 6,7kg par an et par habitant). Il y a en France 97% de gourmands qui consomment du chocolat au moins une fois par semaine.….

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Etude de marché chocolat
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En vu de ces chiffres il est donc intéressant d’innover dans le domaine du chocolat pour mieux satisfaire les clients. Nous allons donc étudier en premier temps la demande puis l’offre et pour finir l’environnement. I- Etude de la demande : A- Analyse de la demande quantitative : La consommation des français représente une production annuelle de 403 000 tonnes de chocolat (16 % du marché Européen) et nous place au 3ème rang européen derrière l’Allemagne et le Royaume Uni. Le marché du chocolat, qui pèse 2,6 milliards d'euros, en a été l'un des bénéficiaires l'an passé.….

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Le marché du chocolat
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Introduction Avant la deuxième guerre mondiale, le chocolat était considéré comme une denrée de luxe, depuis il est devenu un produit de grande consommation. Le chocolat est issu de la fève de cacao, qui est contenue dans la cabosse le fruit du cacaoyer. Les huit principaux pays producteurs en 2007 étaient la Côte d’Ivoire (32% de la production mondiale), le Brésil (11%), l’Indonésie (10%), le Ghana (9%), le Nigéria (5%), le Cameroun et l’Équateur (5% chacun), et enfin la Colombie (2% de la production mondiale). Si l’on fait le calcul, on arrive à 79% de la production mondiale, en effet ces 8 pays produisaient plus des trois quarts de la production mondiale de cacao, soit l’équivalent d’environ 2 millions de tonnes de cacao.….

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