TC2A 2ème année
Carrière Stanislas
Jacq Erwan
Le Bail Yannick

Sommaire

I. Etude de marché du sucre

II. Le sucre dans différents magasins de la ville

a. Auchan b. Intermarché c. E. Leclerc d. Aldi Marché e. LIDL

III. Conclusion

Etude de marché

Un Français consomme 25 kilogrammes de saccharose par an soit une moyenne de 70 grammes de sucre par jour. La France est le 8eme producteur mondial de sucre et le 1er producteur Européen. La filière sucre emploie en France 44 500 personnes et génère un chiffre d’affaire de 3,18 Milliards d’euros.

Le sucre est principalement utilisé sous deux formes : * d’une part, de manière directe, sous forme de sucre de bouche (sucre en morceaux et en poudre); * d’autre part, de manière indirecte, en étant incorporé par les industries dans les aliments sucrés.
Cependant le sucre est présent dans de nombreux autres produits ou domaines d’activités comme les industries agroalimentaires, chimiques, pharmaceutiques, secteur du bâtiment ou bien encore dans les gâteaux, films plastiques, médicaments, savons mais aussi plus surprenant dans les pétards du 14 Juillet.

Structure du marché
En 2007, 3 millions de tonnes de sucre ont été utilisés en France dont 450 000 tonnes pour le sucre de bouche (15 %), 1 590 000 tonnes pour les industries alimentaires (53 %), 180 000 tonnes pour les industries chimiques et pharmaceutiques (6 %), et 780 000 tonnes pour l'alcool et l'éthanol (26%).
Jusqu’en 1960, le sucre de bouche représente 50 % des ventes de sucre en France. Au début des années 1970, on passe à environ 45 %, puis à 40 % au début des années 1980. Actuellement, il représente à peine plus de 20 % des ventes.

Évolution des ventes
En 1826, si l'on rapporte le volume de sucre vendu par rapport à la population, on obtient une disponibilité moyenne de 2 kg par habitant. Cette moyenne croît tout au long du siècle, passant à 5,5 kg en 1860, 8,6 kg en 1880, 12 kg