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ETUDE DE MARCHE DES PRODUITS TRAITEURS
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EN LIBRE SERVICE 1. Analyse de l’environnement | POINTS POSITIFS | POINTS NEGATIFS | ECONOMIQUE | Pays émergentNouveaux marché | Crise économiquePouvoir d’achat en baisse | JURIDIQUE | Normes protectrice du consommateur | Scandales sanitaires | SOCIAL | Consommateur nomade | Consommateur très exigent, informé et infidèle | TECHNOLOGIQUE | Achat en ligneDrivelivraison | De plus en plus de concurrent |

2. Analyse de marché * Analyse de l’offre

* MARCHE GLOBALE :

Le marché des plats préparés réalise 70% de ses ventes en grande distribution. Et représente près de 30% des ventes sur le marché global de vente alimentaire.
Avec une répartition de trois secteurs de plats cuisinés : frais, appertisés et surgelés.

* TENDANCES :

Après une année 2009 au ralenti, le marché des produits traiteurs est reparti à la hausse, en 2010, avec une croissance en volume et en valeur quasi identiques : + 4,3% en volume et +4,4% en valeur pour les produits traiteurs frais libre-service.

* Analyse de la demande

A la question «Vous arrive-t-il d’acheter des plats préparés ? »
Spontanément, quatre consommateurs sur cinq déclarent acheter des plats préparés dont 36% en grande surface.
A la seconde question « Vous arrive-t-il de consommer des plats préparés? »
84% des consommateurs déclarent consommer des plats préparés avec en moyenne une consommation de 1.2 plats cuisinés par jour.

Aujourd'hui notre consommation alimentaire est marquée par de nouvelles tendances, liées à l'accélération du rythme professionnel qui prend sur le temps consacré à la préparation des repas d'où l'essor de la restauration rapide, des plats préparés et à emporter.
Plusieurs facteurs conduisent à limiter le temps de préparation des repas et à favoriser la consommation de produits