Etude des nouvelles tendances : cyril lignac et la "cuisine attitude"
Depuis quelques années, en France, on assiste à l’émergence d’une nouvelle tendance, celle de la cuisine pour tous, et pour tous les goûts. Les Français rêvent d’être les prestigieux Chefs cuisiniers de demain, et cultivent en attendant leur talent ou non, et l’art de recevoir leurs amis, familles, ou d’illustres inconnus.
I. La « Cuisine Attitude » devenue une tendance en France.
A. Historique de la cuisine en France
De la révolution au début du 19ème siècle, en France, la vie est chère, la population manque de pain, c’est la disette. La cuisine dans les foyers français se résume à des ragoûts et du pain. La cuisine est simplement un moyen de combler sa faim, elle répond à un besoin primaire. La cuisine gastronomique reste, quand à elle, réservée à la bourgeoisie qui a ses propres cuisiniers.
A la fin du 20ème siècle la cuisine française se codifie et avec la création des palaces, des chefs prestigieux font leurs apparitions. Une nouvelle cuisine se développe, pour une nouvelle génération : une nouvelle façon de consommer.
Dans les années 1990-2000 la cuisine reprend une part importante dans la vie des français qui s’inspirent des différents types de restauration commerciale : les snacks bars, les coffee shops, la restauration à thème, la restauration rapide…
De nos jours, les français préfèrent apprécier une cuisine de qualité non plus dans un restaurant, mais dans leurs propres foyers et on assiste à une augmentation de la part du budget consacrée à la cuisine par foyer.
Cependant, les chefs cuisiniers ont su rebondir sur ce phénomène pour ne pas se laisser dépasser. Bien au contraire, ils ont joué de cette tendance pour développer leurs entreprises et s’afficher au rang de rock stars, et ce notamment grâce à un jeune chef dynamique : Cyril Lignac.
B. L’ascension de Cyril Lignac : success story à la sauce française.
Cyril Lignac