Le marché des produits halal
Perspectives de croissance et segments porteurs, forces en présence dans les IAA et panorama des circuits de distribution

L’attractivité du marché des produits halal pour les industriels agroalimentaires et les distributeurs se confirme. L’intérêt des opérateurs est d’autant plus marqué que l’univers alimentaire restera globalement atone. Selon le scénario prévisionnel de Xerfi, la consommation alimentaire augmentera en effet de 1% seulement en 2012, tandis que les arbitrages des ménages continueront à peser sur la fréquentation des restaurants. Dans ce contexte, les produits halal affirment leur rôle de relais de croissance, en particulier sur le segment des produits carnés (viandes, plats cuisinés, etc.). Au-delà, le champ de l’offre dite « halal » peut être élargi pour englober un vaste ensemble de produits alimentaires (soupes, bonbons...) et non alimentaires (cosmétiques, parfums, vêtements…) mais aussi des services (touristiques, financiers…). Dans cette optique, cette étude de Xerfi vous présente un panorama des différents secteurs concernés ainsi que leurs perspectives, selon une grille d’analyse évaluant le potentiel de développement de l’offre, les moteurs de croissance et les freins à lever. Parmi les acteurs d’horizons variés attirés par le dynamisme de ce marché, de nouveaux entrants ont avancé leurs pions en 2010 : Martinet, spécialiste des produits traiteurs, a lancé une gamme spécifique (Les Recettes de Nurdan) ; Quick a étendu son offre à base de viande halal à une vingtaine de restaurants ; Carrefour a lancé sa marque de distributeur Carrefour Halal ; Hal’shop, l’enseigne de distribution spécialisée, a poursuivi son développement.

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