Etude marché

Pages: 2 (268 mots) Publié le: 22 février 2011
Tatin de poires au chèvre, miel et pistaches
|Durée |Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn |
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Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes :
• 6 poires « Conférence » bien fermes
• 1 rouleau de pâte feuilletée prête à cuire• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 3 cl d’huile d’olive
• 180 à 200 gr de bûche de chèvre nature (affiné)
• 40 gr de pistaches grillées et décortiquées
• Beurre
• Sel• Poivre noir du moulin
Ustensiles :
• Un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre
• Du papier sulfurisé
Préparation
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Peler les poires eten retirer le cœur et les pépins. Les détailler ensuite en petits dés d’environ 1 cm.
• Découper la bûche de fromage de chèvre en rondelles régulières d’environ ½ cm d’épaisseur.
• Concasserles pistaches à l’aide du côté plat d’un hachoir ou d’un couteau assez large.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le miel à feu très doux.
• Ajouter les poires et le poivre enremuant constamment, et laisser se colorer la préparation à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
• Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé légèrement beurré.
• Verser dans le moule le contenude la poêle, en le répartissant à l’aide d’une spatule. Recouvrir avec les rondelles de chèvre toute la surface.
• Déposer la pâte feuilletée sur le tout, en repliant les bords vers l’intérieurdu moule.
• Mettre au four pendant 20 minutes.
• En fin de cuisson, retourner le moule à tarte sur une grille.
• Saupoudrer la tarte de pistaches concassées, saler et poivrer.
•...
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